[发明专利]一种含有巴戟天的运动饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是涉及一种含有巴戟天的运动饮料及其制备方法。

背景技术

运动中的主要热能来源是糖类物质，在耐力性运动项目中，人体中碳水化合物的供应是竞技水平提高的限制因子，因此，运动员在长时间剧烈运动前、中、后及时补充含糖的营养品有助于维持运动中的血糖水平，增加肌糖原储备，提高运动耐力，维护身体健康。另外，运动员由于出汗量大，当脱水量达到体重的2%时，将对运动产生不良影响，因此，合理补液可降低运动中的心率和体温，提高耐久力，并促进运动后的恢复。大量出汗的运动中，体内钠、钾、钙、镁等无机盐的代谢加强，对维生素的需求量也增多，因此，也需适当补充无机盐和维生素。

运动饮料是目前广为流行的保健型饮品，能提供运动时所需要的能量物质，补偿因汗液分泌失去的水分，并提供需要的无机盐及其他营养物，已为运动员所普遍采用。然而，目前市售的运动饮料基本上是一些单纯添加糖类、维生素、矿物质的电解质饮料，口味单一且在抗缺氧方面作用弱，不能满足各类专项运动员在促进身体健康和提高竞技能力方面的要求。

中国专利CN1078057C公开一种运动饮料，包含半乳糖、含半乳糖的二糖或低聚糖、山梨醇、乳糖、果糖和它们混合物的糖类，并可以任意包含不大于1.25%w/v的葡萄糖。

中国专利CN 101411535 A公开一种运动饮料，包含薄荷、水、食盐、蜂蜜、柠檬酸、甜味剂、β-环糊精、稳定剂。

上述专利的缺点都是只直接加入糖类及电解质为主，口味单一，在耐缺氧方面没有作用，在抗疲劳、提高运动耐力方面也未有实验证明。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中存在的不足，提供一种既能起到调节体液平衡的作用，又能明显地延缓疲劳发生，提高耐缺氧能力，同时具有很高的营养价值的含有巴戟天的运动饮料及其制备方法。

所述含有巴戟天的运动饮料按质量百分比的原料组成为：

巴戟天水提取物（折合成葡萄糖计）0.25%~1%；

钾盐   0.005%~0.05%；

钙盐   0.005%~0.02%；

钠盐   0.02%~0.08%；

镁盐   0.002%~0.01%；

调味剂：5%~8%；

余量为水。

所述调味剂可选自蜂蜜、红糖、蔗糖等中的至少一种。

所述水可采用纯净水等。

所述含有巴戟天的运动饮料的制备方法包括以下步骤：

1）将巴戟天洗涤去杂后，用粉碎机粉碎，得巴戟天颗粒；

2）将巴戟天颗粒浸提后过滤澄清，提取液静置、沉淀后去上层清液，再次过滤去渣，得浸出液；

3）在沸水中加入步骤2）获得的浸出液和预先溶解好的全部无机盐和调味剂后，将料液加热到50～55℃，再均质处理2次，使其微细化增强稳定剂的稳定效果，均质后的饮料脱气，所得产物灭菌、灌装。

在步骤1）中，所述巴戟天颗粒的粒径可为0.5～10mm。

在步骤2）中，所述浸提的溶剂可采用水等，所述溶剂的用量可为巴戟天颗粒总质量的10～30倍，所述浸提的温度可为45～80℃，浸提的时间可为0.5～6h，浸提的次数可为1～3次；所述沉淀后去上层清液的方法可采用虹吸法吸出上层清液。

在步骤3）中，所述再均质处理2次的压力可为20MPa；所述脱气的真空度可为0.09MPa；所述灭菌的条件可为100℃高温瞬时灭菌15～20s；所述灌装的条件可为将灭菌后的产物冷却至75～80℃后进行无菌热灌装，封口，冷却至室温，经检验得成品。

本发明中巴戟天水提取物控制在0.25%～1%范围内，是因为通过验巴戟天对小鼠的抗疲劳作用的实验证明，服用巴戟天含量在0.25%～1%范围内该饮料，与服用生理盐水组的小鼠作对照，力竭游泳时间长、耐缺氧时间长，中等强度游泳后即刻肝糖原含量较高，股四头肌中SOD活性高，MDA浓度低，即巴戟天含量在0.25%～1%范围内的此运动饮料，能够提高运动耐力、提高耐缺氧能力、抵抗疲劳。