[发明专利]香酥山药及其制备方法无效
| 申请号： | 201210239638.1 | 申请日： | 2012-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN103535662A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 葛孟辉;刘必成;张丽华;张晓斌 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 上海华工专利事务所 31104 | 代理人： | 应云平 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香酥 山药 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香酥山药的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（a）将山药去皮，切片，在沸水中烫漂；
（b）在温水中进行糖制后，取出沥干且凉冷；
（c）急速冷冻处理；
（d）解冻，低温真空油炸；
（e）真空脱油。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述糖制的温度为25~35℃，时间为5~12小时。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述糖制的糖度为15~25%。
4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烫漂的温度为80~100℃，时间为1~5分钟。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述急速冷冻的温度为-35~-20℃，时间为3~6分钟。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述油炸的温度为85~100℃，时间为8~16分钟。
7.如权利要求1~6任一项所述的方法制备的香酥山药。
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