[发明专利]一种中药药酒及其制备方法

权利要求书

1.一种中药药酒，其特征在于原料包括石斛和谷物，其中石斛与谷物的重量比为2-70∶100。

2.根据权利要求1所述的一种中药药酒，其中以谷物为原料制备成黄酒。

3.根据权利要求1所述的一种中药药酒，其中石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛，霍山石斛的一种或几种；石斛原料是干品或鲜品。

4.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药药酒，其制备方法为：

(1)石斛浆的制备：

取石斛，加入石斛重量2-20倍的水，添加石斛重量0.01-0.1％的果胶酶，控制温度20-80℃，保持温度10-40小时，制得石斛浆，备用；

(2)谷物糖化醪的制备：

取谷物，加入谷物重量5-10倍的水，控制水温30-40℃，浸渍12-48小时，常压蒸25-60分钟，蒸煮过程中喷洒10-90℃无菌水；然后加入谷物重量0.1-1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40-90℃，保持温度1-3小时；然后再加入谷物重量0.1-1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度30-70℃，保持1-10小时，制得谷物糖化醪；

(3)发酵：

取谷物糖化醪，加入谷物糖化醪重量的1-6％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取谷物糖化醪重量0.1-3％的酵母，加入酵母重量5-15倍的5％蔗糖水溶液，控制温度30-50℃，保持温度1-3小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中，充分混匀，加入谷物糖化醪重量的1-5倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在10-40℃，发酵时间3-10天，然后进行后发酵：控制室温1-20℃，控制醪温20-40℃，发酵10-60天；

(4)过滤

发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在零下5℃-20℃静置3-60天后，再用用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用；

(5)灌装：

取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种中药药酒，其中谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦，高粱的一种或几种。