[发明专利]一种火腿豆豉油辣椒及其制作方法

权利要求书

1.一种火腿豆豉油辣椒，其特征在于：按照质量百分比计，各配料为：火腿肉10~12%，豆豉29~31%辣椒9~10%，植物油45~48%，胡椒0.7~1.2%，白糖1~1.5%。

2.一种如权利要求1所述的火腿豆豉油辣椒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，备料，按照上述配方准备材料，并将火腿肉和鲜辣椒切碎；

步骤二，制油，将植物油放入锅中加热至160℃并保持3~5分钟；

步骤三，将辣椒放入油锅中，翻炒10~15分钟至辣椒中水分低于8%；

步骤四，将火腿肉和豆豉加入油锅中，翻炒6~10分钟；

步骤五，将其余配料加入油锅中，翻炒1~3分钟。

3.根据权利要求1所述的火腿豆豉油辣椒或权利要求2所述的火腿豆豉油辣椒的制作方法，其特征在于：火腿肉中肥肉和瘦肉的质量比为10：11~10：13。