[发明专利]乳化油脂及其制备方法

权利要求书

1.一种乳化油脂，其特征在于，按照重量份数包括如下组分：植物油脂40-100、司盘0.5-5、单硬脂酸甘油酯1-10、酪蛋白酸钠1-5、磷酸氢二钠1-10、葡萄糖浆30-90。

2.根据权利要求1所述的乳化油脂，其特征在于，按照重量份数包括如下组分：植物油脂50-70、司盘1-3、单硬脂酸甘油酯2-5、酪蛋白酸钠1-2、磷酸氢二钠2-5、葡萄糖浆44-60。

3.根据权利要求2所述的乳化油脂，其特征在于，按照重量份数包括如下组分：植物油脂55-65、司盘1.5-2.5、单硬脂酸甘油酯3-5、酪蛋白酸钠1.5、磷酸氢二钠3-5、葡萄糖浆45-55。

4.根据权利要求1-3之一所述的乳化油脂，其特征在于，所述植物油脂为椰子油与大豆油或者椰子油与玉米油组成的混合物。

5.根据权利要求1-4之一所述的乳化油脂，其特征在于，所述植物油脂为椰子油与大豆油按照1：1的重量比组成的混合物。

6.根据权利要求1-5之一所述的乳化油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将植物油脂加入到配料桶中，加温到60-100℃；

（2）将司盘和单硬脂酸甘油酯加入到配料桶中，搅拌均匀；

（3）加纯净水到配料桶中；

（4）将酪蛋白酸钠和磷酸氢二钠加入到配料桶中，搅拌均匀，加热直到煮沸；

（5）将葡萄糖浆加入到配料桶中，温度控制在55-75℃；

（6）充分混合10-30min；

（7）将混合物料经均质机均质成粉末，控制压力在15-30MPa；

（8）均质后的粉末通过高压泵直接进入喷雾干燥塔进行喷雾干燥；

（9）喷雾干燥后的粉末通过流化床冷却到常温。

7.根据权利要求6所述的乳化油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将植物油脂加入到配料桶中，加温到70-90℃；

（2）将司盘和单硬脂酸甘油酯加入到配料桶中，搅拌均匀；

（3）加纯净水到配料桶中；

（4）将酪蛋白酸钠和磷酸氢二钠加入到配料桶中，搅拌均匀，加热直到煮沸；

（5）将葡萄糖浆加入到配料桶中，温度控制在60-70℃；

（6）充分混合15-25min；

（7）将混合物料经均质机均质成粉末，控制压力在15-25MPa；

（8）均质后的粉末通过高压泵直接进入喷雾干燥塔进行喷雾干燥；

（9）喷雾干燥后的粉末通过流化床冷却到常温。

8.根据权利要求7所述的乳化油脂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将椰子油与大豆油按照1：1的重量比混合组成的植物油脂加入到配料桶中，加温到80℃；

（2）将司盘和单硬脂酸甘油酯加入到配料桶中，搅拌均匀；

（3）加纯净水到配料桶中；

（4）将酪蛋白酸钠和磷酸氢二钠加入到配料桶中，搅拌均匀，加热直到煮沸；

（5）将葡萄糖浆加入到配料桶中，温度控制在65℃；

（6）充分混合20min；

（7）将混合物料经均质机均质成粉末，控制压力在20MPa；

（8）均质后的粉末通过高压泵直接进入喷雾干燥塔进行喷雾干燥；

（9）喷雾干燥后的粉末通过流化床冷却到常温。