[发明专利]黑加仑果干制作工艺

说明书

技术领域：发明涉及一种果干的加工制作方法。

背景技术：果干的制作，常规的工序较为简单，主要有这样几步：选果、清洗、分切、干燥。若要使果干口感好、外观好、味道好，则要调配一些辅料，采用严格的工序步骤，配备必须的加工设备。由于水果种类繁多，口味各异，含水、含糖差别很大，制作方法也不可能一成不变。黑加仑是一种小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。目前只有黑加仑果汁、果酱产品，很少有成品果干，因此价格很高，且多有假冒。

发明内容：本发明的目的是提供一种黑加仑果干制作工艺，使黑加仑为更多的人所接受。黑加仑果干制作工艺，包括采摘、腌制、清洗、干燥。在天气晴好时采摘；鲜果逐层放入陶瓷缸内，每层间撒食盐进行腌制，腌制8-15小时，至水分腌出；用不锈钢笊篱略搅拌、清洗之后捞至晒帘上控水；移至烘干机内烘干至含水量小于20％。

腌制的用盐量与鲜果之比为0.8-1.2∶100。

鲜果烘干温度50-80℃，时间30-35小时。

采用上述工艺制作的黑加仑果干色泽好、耐保存，成本低。保留了鲜果的营养，没有添加剂、防腐剂。可直接食用或泡茶饮用，有降血脂、降血压、补充微量元素，预防多种疾病的保健作用。

具体实施方式：

实施例去年，一个农民送来试种田里采摘的10公斤黑加仑鲜果。由于刚开始试种和试加工，量小且不集中。作为领办者，我们小浆果协会都一一收下，分别进行加工。

把农民遵嘱在阳光明媚的天气采摘的10公斤鲜果放在不锈钢桶内，边放鲜果边撒盐，撒盐量100克，起到杀菌和出水的作用。从傍晚到次晨，腌制一夜。

次日早晨用不锈钢笊篱把鲜果从出水中軽搅拌清洗，然后捞出放在晒帘上控下水分。

把控水的鲜果放入烘干箱，在60度下烘干到第二天下午，约30小时。

取出被烘干的果干，总重量1.4公斤，含水量18％。