[发明专利]利用小麦直接生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法

权利要求书

1.一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，其包括有如下步骤：(1)小麦麦芽的生产并制成麦芽乳浆；(2)麦芽乳浆的糖化并制成麦芽糖化醪；(3)麦芽糖化醪的压滤并制出糖化醪滤液；(4)糖化醪滤液的煮沸沉淀并制出麦芽糖溶液；(5)麦芽糖溶液的转苷并制出低聚异麦芽糖液；(6)低聚异麦芽糖液的浓缩及并制出成品。

2.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(1)小麦麦芽的生产并制成麦芽乳浆，包括有如下步骤：a.小麦的选择标准：所选小麦除应符合酿造小麦的GB135186规定外，还应符合下列基本要求：水分≤13％，发芽率≥90％，千粒重≥35克，淀粉57～64％，蛋白质≤13％，发芽力≥85％，无水浸出物≥82％，脂肪1.5～23％；

b.小麦发芽：取所选小麦按重量比1倍以上的水浸泡小麦5～10小时，沥去流动水后放入发芽箱内，调节箱内温度保持至15～20℃，每日喷水2次，发芽进行2～4天，将温度升至18℃，再持续发芽进行1～2天，此时芽长平均3～5mm时，停止发芽，麦芽出箱；

c.脱须取粒：将出箱后的湿麦芽放入螺旋浆式搅拌器中搅拌10～30分钟，将麦根根须折断脱落，过筛去掉脱落物，保留麦芽粒备用；

d.胶体磨研磨乳化制麦芽乳浆：将上述麦芽粒放入胶体磨碎机中，加入重量比1～1.2倍量的水，磨碎成乳状液，即制得到麦芽乳浆。

3.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(2)麦芽乳浆的糖化并制成麦芽糖化醪，其包括有如下步骤：将制得的麦芽乳浆，按照以下条件进行处理：糖化温度在62℃～68℃，Ph值调至6.0～6.5，糖化时间1～2小时，后升温至温度78℃～80℃；测试糖化液的碘色反应指标和DE值，待反应到不呈现碘色反应时再进行一段，直到DE值升到15～18，停止糖化，将麦芽糖化醪移入过滤槽内。

4.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(3)麦芽糖化醪的压滤并制出糖化醪滤液：其包括有如下步骤：

a.加压过滤：将上述麦芽糖化醪一并移入麦芽糟滤槽内，开动过滤槽抽吸泵，进行加压过滤，洗槽水温度78℃～80℃，Ph值6.0～6.5，过滤25～30min后，开动耕槽机翻动滤渣，添加洗糟水，再次过滤，洗糟水的用量按质量百分比为总物料量的5～10％；使得滤后指标达到：滤出液干物质占总物料干物质的80％以上，滤渣含水率65％～75％，滤液含水率75％～65％；

b.糖化醪滤液的取得：压滤后分离出的滤渣为麦芽糟，移入麦芽糟储罐内，后运往奶牛场作粗饲；压滤后分离出的滤液为糖化醪滤液。

5.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(4)糖化醪滤液的煮沸沉淀并制出麦芽糖溶液：

a.糖化醪滤液的煮沸与沉淀：将糖化醪滤液转入加热锅内，并加热至100℃，持续15～30分钟以上，然后降温至15℃室温，静置至完全沉淀至絮凝沉淀在底部，液体变清；

b.麦芽糖溶液的抽出：待絮凝固形物沉淀在所述加热锅底部后，放流出上清液至反应罐内，即取得麦芽糖溶液。

6.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(5)麦芽糖溶液的转苷并制出低聚异麦芽糖液：

a.底物溶液的调制：由步骤(4)生成的麦芽糖溶液，含有质量百分比的低聚麦芽糖30～40％，用醋酸调节所述麦芽糖溶液的ph至5.0～5.5，并加热至55℃～60℃；

b.酶制剂的选择和用量：将a-葡萄糖苷酶和米曲霉a-淀粉酶投入所述麦芽糖溶液内搅匀，其中a-葡萄糖苷酶的添加量为0.5～1.5TGU/g干物质；米曲霉a-淀粉酶的的添加量为1～5SKUB/g干物质；

c.反应时间及产物监控：持续上述步骤a和b的转苷反应20～28h，抽取反应液测试合格后，升温至80℃灭活酶，停止反应。

7.根据权利要求1所述的一种利用小麦生产饲用低聚异麦芽糖浆的生产方法，其特征在于，所述步骤(6)低聚异麦芽糖液的浓缩及并制出成品。

a.蒸发浓缩：将反应温度升到100℃，蒸发掉总水份的质量百分比10～20％的水分，使得干物质浓缩至质量百分比50～55％，产品变为稠浆状的低聚异麦芽糖糖浆即为产品；

b.产品包装：灌装入200L标准桶内密封，即为成品。