[发明专利]一种鸭皮的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸭皮的制作方法，属于食品食料技术领域。

背景技术

烤鸭由于其味道鲜美，营养丰富，广受人民群众的喜爱，烤鸭的口味和制作方法多种多样五花八门，烤好的烤鸭肉口感细腻，烤鸭皮酥脆香醇，很多人更钟爱于吃烤鸭皮，市场上烤鸭是连肉带皮一起烤卖，没有单独制作烤鸭皮的。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种鸭皮的制作方法，方法简单，制作的鸭皮口感香酥。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鸭皮的制作方法，包括如下步骤：

（1）取鸭皮、清洗干净；

（2）将鸭皮切片；

（3）将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中；

（4）将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；

（5）将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；

（6）将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤。

步骤（2）中的鸭皮切为矩形，长为3-4厘米，宽为1-2厘米。

步骤（3）中的鸭皮浸泡时间为5-8个小时。

步骤（6）中的烘烤时间为0.5-0.8个小时。

本发明的有益效果是：制作方法简单方便，制作出的鸭皮口感香酥。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

本制作方法，包括如下步骤

（1）取鸭皮、清洗干净；

（2）将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为3厘米，宽为1厘米；

（3）将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为5个小时；

（4）将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；

（5）将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；

（6）将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为0.5个小时。

实施例2

本制作方法，包括如下步骤

（1）取鸭皮、清洗干净；

（2）将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为4厘米，宽为2厘米；

（3）将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为8个小时；

（4）将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；

（5）将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；

（6）将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为0.8个小时。

实施例3

本制作方法，包括如下步骤

（1）取鸭皮、清洗干净；

（2）将鸭皮切片，鸭皮切为矩形，长为3.5厘米，宽为1.5厘米；

（3）将切好的鸭皮浸泡在由水、料酒、葱、八角、姜末、香菜、辣椒粉、花椒、糖和孜然调成的酱汁中，鸭皮浸泡时间为6个小时；

（4）将浸泡过的鸭皮取出，在鸭皮的两面刷上油；

（5）将刷好油的鸭皮卷在黄瓜条上并用细线系紧；

（6）将卷有黄瓜条的鸭皮放在烤箱中烘烤，烘烤时间为0.6个小时。