[发明专利]一种鲜豌豆面包

权利要求书

1.一种鲜豌豆面包，采用以下步骤制作：

A.原料预处理：将生长于鼓粒中期的豌豆嫩荚果适时进行釆摘，脱壳后取得嫩豆粒与百合鲜鳞茎，分别用清水冲洗干净后沥水；

B. 蒸煮、打浆：将豌豆鲜粒与百合鲜鳞茎分别送入蒸制设备中，用蒸汽蒸熟后，再送入打浆设备中，分别碎解成糜状料；

C. 筛分：将糜状料分别加入原料重1.5-2.5倍的水，用80目浆渣分离设备筛分除去粗纤维；

D.配料：取筛分后的鲜豌豆糜料22-26重量份、百合糜料12-15重量份、小麦粉48-52重量份、甜叶菊萃取液0.15-0.2重量份、干酵母0.5-0.8重量份、水8-10重量份；所述的甜叶菊萃取液的制作：取甜叶菊叶加30-35倍重量份的水煎煮20-30分钟后过滤，取滤液；

E. 调粉、发酵：先将配料按比例混合并充分调匀，在温度为27-30℃、湿度为75-85%条件中将面团发酵2-2.5小时；

F.整形、烤制：面团发酵结束，放入醒发箱醒发1.5-2小时，当面团体积比醒发前增至两倍时，即可按所需形状分割成型，形成面包团；将面包团放入烘烤设备中烤制出成品；

G. 检验、包装：成品用食品级包装物包装，经检验合格后出厂。