[发明专利]一种薯叶酥糖的制作方法

权利要求书

1.一种薯叶酥糖的制作方法，采用以下步骤：

A．原料的收集与清洗：适时釆收叶龄在14-21日之间叶色浓绿而未革质化的鲜甘薯叶，经清洗后沥水；

B．蒸制：将冲洗干净沥水后的薯叶送入蒸箱中，用蒸汽灭酶3-4分钟，使鲜叶炖化；取出后立即摊凉散热；

C. 干燥：将蒸制后散热至常温的薯叶送入干燥设备，使水分降至12%重量份以下；

D.碎解、筛分：将干薯叶送入装有80目网筛的齿式粉碎机碎解成甘薯叶粉；

E.配料制作：按甘薯叶粉：大豆粉：熟小麦粉：白砂糖粉：饴糖：茶油重量比1.5：3.5-4：3-5：1.5-2：4-6：0.04-1配置用料；先将甘薯叶粉、大豆粉、熟小麦粉、白砂糖粉混合拌匀并炒热成混合粉料；

E.成型：取混合粉料，后按常规制作酥糖方法，将饴糖按时令要求浓缩熬制后与茶油一起拌匀混合粉料，再按不同要求压制成不同形状、大小的酥糖块；经包装制出成品薯叶酥糖；

F.检验、贮存：成品薯叶酥糖经检验合格后，入通风、干燥仓库中贮存。