[发明专利]一种制备泡椒鸡爪的方法

权利要求书

1.一种制备泡椒鸡爪的方法，包括增白工序，其特征在于，所述增白工序包括以下具体步骤：

步骤（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食盐、碳酸氢钠和水；

步骤（二）分割鸡爪；

步骤（三）用所述浸泡液浸泡所述鸡爪；

步骤（四）浸泡结束后，将所述鸡爪捞出，并用水冲洗。

2.根据权利要求1所述的制备泡椒鸡爪的方法，其特征在于，所述浸泡液包括3%的食盐、0.15%的碳酸氢钠和余量的水，所述百分比为重量百分比。

3.根据权利要求1所述的制备泡椒鸡爪的方法，其特征在于， 所述鸡爪为冻鸡爪。

4.根据权利要求3所述的制备泡椒鸡爪的方法，其特征在于，所述冻鸡爪在使用前先在15℃以下解冻2小时，解冻完毕后清洗一次。

5.根据权利要求1至4任一项所述的制备泡椒鸡爪的方法，其特征在于，所述浸泡是在15℃以下浸泡三次，第一次浸泡按照所述鸡爪和所述浸泡液的重量比为1:4的比例进行浸泡，将所述第一次浸泡完毕的鸡爪和所述浸泡液按照重量比为1:4的比例进行第二次浸泡，将所述第二次浸泡完毕的鸡爪和所述浸泡液按照重量比为1:4的比例进行第三次浸泡。

6.根据权利要求5所述的制备泡椒鸡爪的方法，其特征在于，所述第一次浸泡的时间3小时；所述第二次浸泡的时间为3小时；所述第三次浸泡的时间为2小时。