[发明专利]从近江牡蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法及产品

权利要求书

1.从近江牡蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，包括如下步骤：

1）、前处理：选取新鲜度较好的近江牡蛎，用喷射海水洗涤，把近江牡蛎置于经过滤后的流动海水中，浸泡吐沙；

2）、取肉：用刀刃从牡蛎壳后缘插入壳内直至闭合肌，左右摆动刀刃削离其闭合肌使其开壳；依照此法再削离附在另一壳片上的闭合肌，蛎肉就整个地脱离蛎壳，操作中从粘附在蛎壳上的闭合肌顶部削离，将蛎肉暂存在加了碎冰的冰水中；

3）、浸泡：将蛎肉从冰水中取出，浸在含1.5-2.0％氯化钠、0.2-0.3％聚合磷酸盐和0.15％柠檬酸的水溶液中浸泡15-20min；

4）、匀浆：将浸泡后的蛎肉投入清水中洗涤干净，将干净的蛎肉和纯净水按1：0.5-1.0重量比混合后，用捣碎机捣碎匀浆，匀浆的转速为10000-12000转/分，时间为8-15分钟；

5）、酶解：收集匀浆后的浆液，加入酶进行酶解，所用的酶选自Alcalase、PTN 6.0S、Protamex、Neutrase和Papain中的一种或两种，酶的用量为0.1-0.2g酶/100g浆液，酶解温度为45-55℃，时间为6-10小时；

6）、离心：将酶解后的浆液加热到80℃，让酶失活，然后用离心机离心取上清液；

7）、调整：收集离心后得到的上清液，通过浓缩，调整其中的粗蛋白重量含量到3.0%，得到氨基酸营养液；

8）、罐装、巴氏灭菌，包装得成品。

2.根据权利要求1所述的从近江牡蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，其特征在于：牡蛎肉是指牡蛎的软体部分，即牡蛎的精卵部分，不包括闭合肌。

3.根据权利要求1所述的从近江牡蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，其特征在于：所述的前处理的浸泡吐沙的时间为18-20小时。

4.根据权利要求1所述的从近江牡蛎的牡蛎肉中提取氨基酸营养液的方法，其特征在于：所述的取肉步骤中，冰水的温度维持在8-12℃，暂存的时间为10-15分钟。

5.根据权利要求1所述的从珍珠母贝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法，其特征在于：所述的酶解，所用的酶为Alcalase或Protamex和PTN 6.0S的混合物，酶的用量为0.1-0.2g酶/100g浆液，其中Alcalase或Protamex占酶总用量的20-30%，PTN 6.0S占酶总用量的70-80%,酶解温度为45-55℃，时间为6-10小时。

6.根据权利要求1所述的从珍珠母贝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法，其特征在于：所述的离心，转速为4500-5000转/分，时间为8-15分钟。

7.权利要求1～7中任一项所述方法制得的牡蛎氨基酸营养液。