[发明专利]利用HPLC测定葡萄和柑橘果实中17种酚类物质的方法

说明书

技术领域

本发明属于分析化学领域，具体涉及一种利用HPLC测定葡萄和柑橘果实中17种酚类物质的方法。

背景技术

多酚类包括简单酚和生物类黄酮类。简单酚类包括简单酚及其衍生物和简单酚酸类及其衍生物如咖啡酸、绿原酸、没食子酸等。生物类黄酮又可分为两大类化合物，一类是多酚的单体，即非聚合物，包括各种黄酮类化合物及其苷类如芦丁、槲皮素、橙皮苷、柚皮苷、川陈皮素、桔皮素等；另一类则是由单体聚合而成的低聚体或多聚体。水果中的酚类物质对果品的色泽和风味都有很大的影响。动物不能合成类黄酮。黄酮类化合物广泛存在于水果中，并多分布于植物中接受阳光的部分。人体所摄入的类黄酮物质约有10％来自水果，水果是多酚类物质的良好来源。葡萄和红葡萄酒等富含白藜芦醇，且葡萄浆果中的白藜芦醇主要分布在果皮上。草莓、樱桃、葡萄和柑橘等富含水杨酸。葡萄、柿蒂、石榴等含有没食子酸。多酚类物质都有一定量的R·OH基，能形成有抗氧化作用的氢自由基（H·)，以消除O^-₂和OH·等自由基的活性，从而保护机体组织免受氧化作用的损害。多酚类物质具有抗氧化、增强免疫功能、抗癌、抗衰老、调节毛细血管、抗菌、消炎、抗病毒、降血压、降血脂、抗血栓等生物学作用。

高效液相色谱法(HPLC)因其检测的有效性和准确性而被广泛应用于农药残留、激素、多酚类物质及有机酸等多个实际测量领域中。通常情况下，利用高效液相色谱法进行样品的侧定时需要经过一系列复杂的提取和纯化程序，且大都是在恒定波长下进行检测。对单组分体系而言，在恒定波长下进行测定是行之有效的。但对多组分体系进行测定时，由于各组分的最大吸收波长不尽相同，加之繁琐的前处理过程会使待测物质有一定的损失，因此利用恒定波长法很难全面检测出多组分体系中各组分的真实含量。为了提高多组分体系检测的灵敏度并客观地反映多组分中被测组分的真实含量，应该尽可能地简化样品的前处理步骤并在各物质的最大吸收波长下进行检测，尤其是对微量、痕量物质。高效液相色谱法测定方法专利：张晋芬的专利（CN200710045638.7）“一种同时测定水果中多种多酚类化合物含量的方法” 中主要对没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、咖啡酸、阿魏酸或芦丁等8种酚类物质含量的测定，而且特征在于水果样品是苹果皮、梨皮、香蕉皮、苹果肉或梨肉。房玉林等的专利（CN200710018742.7）“一种用高效液相色谱法测定葡萄组织中单体酚含量的方法”的方法主要对没食子酸，原儿茶酸，3-儿茶素，4-表儿茶素，5-表儿茶素没食子酸醋，6-白藜芦醇等6个酚类物质含量进行测定。前2个专利主要是集中于少数几个酚类物质进行测定，而且主要针对的是葡萄、苹果和利。本发明的主要是旨在对柑橘和葡萄果实中的没食子酸、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、香豆酸、芦丁、阿魏酸、芥子酸、橙皮苷、柚皮苷、水杨酸、槲皮素、川陈皮素，桔皮素等17种酚类物质（主要是酚酸和黄酮）进行含量测定，测定范围更广。

多酚物质的化学定性、定量检测及分离技术涉及到色谱分析、光谱分析、电泳分析、化学分析、仪器分析等数种分析方法联合应用，有时也用到沉降反应。现在多采用HPLC方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用HPLC测定葡萄和柑橘果实中17种酚类物质的方法，根据不同品种，不同产地所测的多种酚类物质含量分析，依据不同化合物含量对品种进行识别。本发明采用HPLC同时分离测定17种酚类物质，并达到对不同品种柑橘识别的目的，此方法样品前处理简单，成本低，可同时测定，实现对不同品种柑橘和葡萄的识别，混合果汁中原料的识别。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种利用HPLC测定葡萄中17种酚类物质的方法包括以下步骤： 

（1）标准品：没食子酸、儿茶素、表儿茶素、绿原酸、咖啡酸、丁香酸、香豆酸、芦丁、阿魏酸、苯甲酸、橙皮苷、柚皮苷、水杨酸、槲皮素、白藜芦醇、川陈皮素、桔皮素购自sigma公司；

（2）样品前处理

称取2-3g冻干果实样品，加入质量分数为50%的乙醇研磨，用乙酸乙酯萃取2次，收集萃取液，减压浓缩至干，加入2ml甲醇与DMSO的体积比为1:1的混合溶液溶解；

（3）色谱条件