[发明专利]一种食用菌菌汤的制作方法

权利要求书

1.一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜无腐烂菇类食用菌进行清洗； 

（2）将步骤（1）得到的原料粉碎成浆液； 

（3）将步骤（2）得到的浆液置于加热容器中，按重量加5-20倍水，煮沸后降温至60-85℃熬制30-60分钟；

（4）在步骤（3）熬制好的菌汤里加入维生素C，维生素C占总量的0.02-1%；

（5）将步骤（4）得到的菌汤装罐、装袋、装盒或装瓶后，进行杀菌处理，冷却后检验包装。

2.根据权利要求1所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：步骤（5）中采用的杀菌方式为巴氏杀菌、微波杀菌或超高温瞬时杀菌。

3.根据权利要求1所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：所述食用菌为杏鲍菇、白灵菇、平菇、香菇、金针菇、草菇、猴头菇、花菇、茶树菇、双孢菇或真姬菇中的一种或其任意组合。

4.根据权利要求1所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：步骤（2）的粉碎过程采用搅拌式榨汁机或打浆机。

5.根据权利要求1所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：进行步骤（3）之前，将步骤（2）得到的浆液用480-600W的微波照射3-6分钟。

6.根据权利要求5所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：在步骤（3）得到的菌汤里加入蜂蜜和山梨酸钾，蜂蜜占总重量的3-10%，山梨酸钾占总重量的0.02%。

7.根据权利要求6所述的一种食用菌菌汤的制作方法，其特征在于：在步骤（3）得到的菌汤里加入以下物质的提取液的一种或任意组合：人参、当归、黄芪、山药、枸杞或红枣，提取液占菌汤总重量的3-15%；

提取液的制备方法：取人参、当归、黄芪、枸杞或红枣，清洗粉碎后置于提取罐中，按重量加10-30倍凉水浸1小时，武火煮沸后改文火加热1-2.5小时，过滤后取上清液；将残渣加水武火煮沸后改文火加热0.5-1.5小时，过滤后取上清液，合并两次上清液即为提取液。