[发明专利]一种板栗安全保鲜储藏和加工方法

权利要求书

1.一种板栗安全保鲜储藏和加工方法，其特征在于，该储藏和加工方法包括以下步骤：

收购时用分级筛进行分级，按级别进行收购，同时安排人初步挑拣出虫蛀果内和黑头果；

对于以后加工热烫栗仁和罐头的原料和适合加工糖炒栗仁的原料进行冷冻处理；

冷冻包装后的板栗须放在-18℃以下的冷库内储存；

出库冷冻板栗经去壳，再进一步加工成速冻热烫栗仁、板栗罐头或速冻糖炒栗仁板栗深加工产品。

2.如权利要求1所述的储藏和加工方法，其特征在于，对于以后加工热烫栗仁和罐头的原料，可以入车间直接速冻；对于适合加工糖炒栗仁的原料，需要在0--2℃在冷库糖化30天左右；如果马上糖炒加工的话不必速冻储存，如果计划排到第二年3月份以后再糖炒加工的原料可以采取速冻储存的方式。

3.如权利要求1所述的储藏和加工方法，其特征在于，用速冻机进行单体冻结，速冻前冰水冷却，保证短时间之内使板栗产品中心冻透，速冻后的板栗原料要用有塑料袋的编织袋包装。

4.如权利要求1所述的储藏和加工方法，其特征在于，出库冷冻板栗可以用冰板栗专用去壳机去壳或直接糖炒去壳，也可以在沸腾的热水中烫5分钟后手工加辅助小刀去壳，去壳后的栗仁色泽自然黄色，没有虫蛀和病斑果，再进一步加工成速冻热烫栗仁、板栗罐头或速冻糖炒栗仁等板栗深加工系列产品。