[发明专利]一种刺五加饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种刺五加制作的饮料，及其制作方法。

背景技术

刺五加（Acanthopanax senticosus）属刺五加科植物，俗称五加参。其根、根茎、叶均含黄酮类化合物。例如，刺五加叶中含金丝桃苷，刺五加根、茎中含刺五加B1(6,8-二甲氧基香豆素-7-葡萄糖苷)、紫丁香苷、乙基半乳糖苷以及芝麻素、木栓酮和有机酸、碱溶、水溶性多糖、胡萝葡素等营养素。刺五加的根、根茎、茎作为药物、保健品，叶为蔬菜的广泛应用已有悠久历史。尤其现代药理研究表明刺五加可增强机体非特异性防御能力，不但有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗损伤及抗疲劳作用外，还可治疗心脑血管疾病、糖尿病、神经衰弱，有益气健脾、补肾安神、益精壮骨之功效。其特有的香气，性温味辛微苦，食之回味悠长。所以，近年来刺五加的应用范围越来越大，尤其作为干品茶较多，如“刺五加茶及其制备工艺”（CN101283716）；“刺五加茶及制备方法”（CN1460419A）；“一种刺五加茶的制备方法及其刺五加茶”（CN101103756A）等。亦有少数刺五加饮品专利技术，如（1）“刺五加茶水及其制备方法”（CN1656942A）；（2）“刺五加茶饮料及其制造方法”（CN1381208A）；（3）“刺五加饮料的制作方法”（CN101322570A）。上述工艺较为复杂，都要进行浸提，用刺五加浸膏或浸提物，物料应用不全而且都要配料，如（1）中用配以大麦茶；（2）中配以红茶或乌龙茶、五味子及香精；（3）中配以人参和五味子浸膏。本发明饮料中只有刺五加一种主料，刺五加的风味表现明显，原料利用高，营养全面，工艺简单，没有提取工艺，不含色素、香精及防腐剂。

发明内容

本发明的目的是全面利用刺五加的营养保健作用和风味特征，开发一种纯刺五加饮料，既有营养保健作用又有消渴作用，并体现刺五加的特殊风味。本工艺无提取过程，工艺简单，原料利用率高，营养全面。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

提供一种刺五加饮料，它是由刺五加为主要原料，按照以下步骤制成：采集刺五加→干燥→粗粉碎→纳米粉碎→调配→过滤→瞬时杀菌→刺五加饮料。

所述的刺五加选自刺五加根、刺五加根茎、刺五加茎或刺五加叶中的一种或两种以上的混合物。

所述的刺五加饮料，优选由以下步骤制成：

1)采集：采新鲜的刺五加，所述的刺五加包括刺五加根、刺五加根茎、刺五加茎或刺五加叶中的一种或两种以上的混合物；

2)干燥：将步骤1)采集的刺五加原料干燥至含水量小于8%；所述的干燥可以采用日晒、热干燥、冷冻干燥等方法完成；

3)粉碎：将步骤2)干燥过的刺五加先粗粉碎至80目，然后再进行纳米粉碎，使得到的刺五加粉细度达到1微米以下；

4)调配：将0.1-0.6重量份步骤3)粉碎得到的刺五加纳米粉、0.005-0.015重量份的羧甲基纤维素钠和1-10重量份白砂糖混合均匀后，加混合粉末重量5倍的水溶解，然后经胶体磨进一步强制混合得到混合液，在混合液中加入0.05-0.135重量份酸味剂，再加100℃的水将混合液补足100重量份，然后在60℃-65℃的温度和20MPa-30MPa的压力下均质；所述的酸味剂由0.03-0.09重量份的柠檬酸、0.01-0.02重量份的柠檬酸钠、0.01-0.025重量份的苹果酸组成；本步骤调配的目的是调整风味和保持稳定性，其中，柠檬酸、柠檬酸钠和苹果酸调整酸味，白砂糖调整甜味，羧甲基纤维素钠增强稳定性；

5)过滤：经步骤4)均质后的混合溶液经400目-600目网眼的过滤器过滤，获得滤液；

6)灭菌：将步骤5)得到的滤液在105℃-115℃下灭菌5-10秒，得到所述的刺五加饮料。

本发明的刺五加饮料可以灌装至塑瓶、玻璃瓶或易拉罐等容器中。

步骤2)所述的干燥优选将步骤1)采集的刺五加原料干燥至含水量为3%-5%。

步骤3)所述的纳米粉碎，优选使得到的刺五加粉细度达到600纳米-999纳米之内，这样会使刺五加粉在水中具有极好的溶解性和分散性。

步骤4)所述的调配中，刺五加纳米粉、羧甲基纤维素钠和白砂糖的优选重量份比例为0.4:0.01-0.012:7-8。

步骤4)所述的调配中，所述的酸味剂优选由0.06-0.07重量份的柠檬酸、0.01重量份的柠檬酸钠和0.016-0.018重量份的苹果酸组成。

步骤5)所述的过滤器网眼目数优选为500目。