[发明专利]罗汉果烟用香料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烟用香料的制作方法，具体是一种罗汉果烟用香料的制作方法。

背景技术

中国是世界烟草生产和消费的第一大国，中国每年的烟叶生产量约占世界总量的35％，卷烟产销量约占世界总量的32％。由于烟草本身的缺陷（如杂气大、苦味、纤维味道浓重等），客观上需要改善或者掩盖，因此烟草工业在其产品中要使用大量的香料添加剂。发展“高香气、低焦油、低危害”的中式卷烟正逐渐成为行业的趋势。在世界卫生组织对烟草的控制越来越严格的状况下，添加中草药成分的卷烟开始显示明显的市场认知度；而且通过实验证明，中草药成分的添加确实达到了降焦减害的目的。

罗汉果被人们誉为“神仙果”，主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林的土特产。罗汉果具有突出的保健和药用功能：其味甘，性凉；归肺、脾经；具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便的功效；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。同时，罗汉果具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。而罗汉果在烟用香精香料中的使用鲜有报道。因此开发一种罗汉果烟用香料的制作方法非常有益。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种罗汉果烟用香料的制作方法，制得的罗汉果烟用香料香气浓厚，添加到卷烟中，可以提高卷烟香气、降低刺激和回甜口腔。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

罗汉果烟用香料的制作方法，包括以下步骤：

1）取罗汉果肉，粉碎至60～120目，然后加入罗汉果肉重量6～10倍的水、0.02%～0.1%的纤维素酶和0.04%～0.15%的果胶酶，混合均匀，得混合液；

2）取混合液，于温度为50～70℃、pH值为5～7的条件下，酶解1～5小时，灭酶，得酶解液；

3）取酶解液，于3000～5000r/min的条件下，离心分离3～10分钟，取上清液，然后采用膜孔径为20000～30000的超滤膜在压力为0.05～0.30Mpa、温度为30～50℃的条件下循环过滤，取滤液，得罗汉果超滤液；

4）取罗汉果超滤液，采用膜孔径为1000～3000的超滤膜在压力为0.3～1.2Mpa、温度为30～50℃的条件下循环过滤，截留液即为罗汉果烟用香料。

其中，所述灭酶为：将酶解后的混合液于90～110℃的条件下加热5～10分钟。

优选地，纤维素酶的加入量为罗汉果肉重量的0.05%，果胶酶的加入量为罗汉果肉重量的0.1%。

优选地，步骤3）中，循环过滤的压力为0.1Mpa，循环过滤的温度为42℃。

优选地，步骤4）中，循环过滤的压力为0.8Mpa，循环过滤的温度为42℃。

本发明先用纤维素酶和果胶酶对罗汉果肉进行酶解反应，以破坏罗汉果肉细胞的细胞壁，使得细胞中的各种致香成分充分浸出。步骤3）和步骤4）都分别采用了超滤进行处理：第一次超滤时，选用孔径较大的超滤膜，以除去大分子的色素、单宁、蛋白质和大多数的糖；第二次超滤时，选用孔径较小的超滤膜，以滤掉绝大部分的水、氨基酸和少量的糖。本发明的制作过程简单易控，不涉及有机溶剂的使用，健康环保；制得的罗汉果烟用香料香气浓厚，添加到卷烟中，可以提高卷烟香气、降低刺激和回甜口腔。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

1）取罗汉果肉，粉碎至100目，然后加入罗汉果肉重量8倍的水、0.05%的纤维素酶和0.1%的果胶酶，混合均匀，得混合液；

2）取混合液，于温度为62℃、pH值为5.8的条件下，酶解2小时，将酶解后的混合液于100℃的条件下加热7分钟，得酶解液；

3）取酶解液，于4000r/min的条件下，离心分离5分钟，取上清液，然后采用膜孔径为25000的超滤膜在压力为0.10Mpa、温度为42℃的条件下循环过滤，取滤液，得罗汉果超滤液；

4）取罗汉果超滤液，采用膜孔径为2000的超滤膜在压力为0.8Mpa、温度为42℃的条件下循环过滤，截留液即为罗汉果烟用香料。

将制得的罗汉果烟用香料，按烟丝重量的0.01%溶解于70%的乙醇中形成饱和溶液，然后采用常规加香工艺喷洒到成品烟丝上，制成烟支，最后由调香师采用盲评的方法进行感官评吸鉴定，其结果是：烟支香气细腻、厚实、有甜感；香气丰富、协调，稍有杂气；劲头中等（以薄片），略有刺激；余味舒适柔和，回甜明显。

实施例2