[发明专利]一种树莓果冻的制备方法

权利要求书

1.一种树莓果冻的制备方法，其特征在于：包含下述步骤：

1）取15-30重量份新鲜树莓经过清洗、分切、护色、除酶杀菌，得到树莓果肉；

2）将2-5重量份的柠檬榨成柠檬汁；

3）取步骤1）制得的树莓果肉、步骤2）制得的柠檬汁、0.5-2重量份的果冻粉、4-7重量份的甜味剂以及50-100重量份的水置于容器中，搅拌均匀，得到混合液；

4）将混合液煮沸，在微沸条件下保温20-40分钟，趁热灌装、杀菌、冷却后即得。

2.根据权利要求1所述的树莓果冻的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述甜味剂选自白砂糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇和甜菊苷中的一种。

3.根据权利要求1所述的树莓果冻的制备方法，其特征在于：步骤3）中，所述果冻粉为卡拉胶、甘露胶或鱼胶粉。

4.根据权利要求1所述的树莓果冻的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述护色是将切好的树莓置于1.0%-1.5%质量浓度的NaCl溶液中浸泡5-15分钟。

5.跟据权利要求1所述的树莓果冻的制备方法，其特征在于：步骤1）中，所述除酶杀菌是用微波炉加热4-6分钟。

6.根据权利要求1所述的树莓果冻的制备方法，其特征在于：步骤4）中，所述杀菌是指将灌装后的混合液杀菌，杀菌温度为90-140℃，杀菌时间为3-20分钟。