[发明专利]冷冻烹熟意大利面食类的制造方法无效
| 申请号： | 201210174977.6 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103416672A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 入江谦太朗;菅洋平;小泉典夫;渡边武纪;味谷阳一郎;吉田亚彦 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L3/36 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 孔青;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷冻 意大利 面食 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 冷冻烹熟意大利面食类的制造方法，所述方法包括下述步骤：对在80kgf/cm2～200kgf/cm2的压力下将面团挤出制面而获得的生意大利面食类进行烹煮的步骤；使所得的煮意大利面食与含有融点10℃以下的油脂的液体接触的步骤；将与该液体接触过的意大利面食冻结的步骤。
2. 权利要求1记载的方法，其中，上述面团是向100质量份的粉原料中加入18～35质量份的混合水进行混揉而获得的面团。
3. 权利要求1或2记载的方法，其中，上述挤出制面在-200mmHg～真空下进行。
4. 权利要求1～3的任一项记载的方法，其中，相对于100质量份的煮意大利面食，上述含有融点10℃以下的油脂的液体在上述煮意大利面食上的附着量为1～12质量份。
5. 权利要求1～4的任一项记载的方法，其中，上述冻结步骤是将上述意大利面食与调味汁一起冻结的步骤。
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