[发明专利]一种咖喱虾球及其制作方法

权利要求书

1.一种咖喱虾球，其特征在于：所述咖喱虾球由240~260重量份的咖喱虾球和45~55重量份的咖喱虾球酱组成；所述咖喱虾球主要由下列重量份的材料制成：

河虾仁         950~1050份；

淀粉            10~12份；

鲜味王           6 ~8份；

食盐             6~7份；

白砂糖           1.5~2份；

生姜粉           0.3~0.4份；

碳酸氢钠         4~6份。

2.根据权利要求1所述的咖喱虾球，其特征在于：所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成：

咖喱膏           495～505份；

大豆油           350～360份；

海鲜酱           235～245份；

叉烧酱           235～245份；

水             1150～1200份；

洋葱            65～75份；

大葱            65～75份；

大蒜子          65～75份；

香菜            65～75份；

食盐            60～70份；

生姜            38～42份；

白砂糖          28～30份；

淀粉            28～30份。

3.一种采用权利要求1或2材料制作咖喱虾球的方法，其特征在于：包括将所述河虾仁与所述配料按滚揉工艺配比进行滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍10-12小时；经速冻后，与咖喱虾球酱包混合包装。

4.根据权利要求3所述的制作咖喱虾球的方法，其特征在于：所述滚揉操作采用大滚揉机，其滚揉操作时间为22~26分钟。

5.根据权利要求3所述的制作咖喱虾球的方法，其特征在于：所述滚揉操作采用小滚揉机，其滚揉操作时间为10~14分钟。

6.根据权利要求3所述的制作咖喱虾球的方法，其特征在于：所述腌渍过程中，每4小时搅拌一次。