[发明专利]一种龙井虾仁饺子馅料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种龙井虾仁饺子馅料及其制备方法。

背景技术

饺子是我国传统美食，是我国北方民间的主食和地方小吃，同时也是逢年过节时的传统食物，尤其在春节，饺子不仅是一种食物，更已经成为了一种文化符号；饺子的特点是味道鲜美，形状独特，百食不厌。但是现在市场上的饺子多以各种蔬菜或家禽的肉作为馅料，符合大众口味，但在口感和营养价值方面有些欠缺。

发明内容

本发明的目的是提供一种龙井虾仁饺子馅料及其制备方法，有茶叶的清香且营养价值高。

为了解决上述技术问题，本发明提供的龙井虾仁馅料及其制备方法是这样实现的：

一种龙井虾仁饺子馅料，有以下重量比的原料制成：猪肉10~30、龙井茶30~50、龙井茶叶末10~20和虾仁20~30。

可选的，所述龙井茶的重量比为：35~45。

可选的，所述龙井茶叶末的重量比为：12~18。

本发明还提供一种龙井虾仁饺子馅料的制备方法，包括：取龙井茶叶磨碎成茶叶末；

取龙井茶叶用30~40度的水浸泡30~40分钟，然后捞出控水，龙井茶水备用；取所述控水后的龙井茶叶，加入香油，慢搅，混合均匀；

处理虾仁；

取经绞肉机绞碎的猪肉、肥膘放入调味料，加入所述茶叶末，搅拌成粘稠状；在搅拌的过程中分四次加入所述龙井茶水；将所述处理的虾仁和所述与香油混合均匀的龙井茶叶加入所述粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成所述龙井虾仁饺子馅料。

可选的，所述取龙井茶叶用30~40度的水浸泡30~40分钟中所述龙井茶叶与所述水的重量比为：1:3~5。

可选的，所述在搅拌的过程中分四次加入所述龙井茶水中的所述龙井茶水占所述浸泡龙井茶水总量的5%~7%。

可选的，所述与香油混合均匀的龙井茶叶加入所述粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成馅料；在包制饺子时，加入所述混合均匀的馅料和所述处理后的虾仁。

龙井茶，含氨基酸、儿茶素、维生素C等成分，均比其他茶叶多，营养丰富，具有多种功效。主要因含有绿茶的精髓——儿茶素成分，强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。

虾仁有高蛋白，且鲜脆可口。

本发明提供的龙井虾仁饺子馅料，龙井茶叶末均匀分布于饺子馅料中，煮制后龙井茶叶香味布满整个饺子，泡过得龙井茶叶既有茶的清香，又有嚼头；且虾仁口感鲜脆。本发明提供的龙井虾仁饺子馅料制作的饺子，既有茶叶的清香又有虾仁的鲜脆。加入的猪肉使得馅料更粘稠，混合均匀，口感更佳。

附图说明

图1是本发明提供的龙井虾仁饺子馅料制备方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

如图1所示，是本发明提供的龙井虾仁饺子馅料制备方法流程图。

步骤101、取龙井茶叶磨碎成茶叶末；

步骤102、取龙井茶叶用30~40度的水浸泡30~40分钟，然后捞出控水，龙井茶水备用；

龙井茶叶与水的重量比为：1:3~5。

步骤103、取控水后的龙井茶叶，加入香油，慢搅，混合均匀；

步骤104、处理虾仁；

具体是：冻白虾仁从冷库中取出后，用自来水浸泡至完全解冻，捞出装漏筐控水5-10分钟至无明显水流。然后对背部有黑线虾肠的虾仁用专用工具将虾肠挑出；虾肠挑拣干净除去残留虾壳、等异物。将处理好的虾仁用冷却水清洗3-4遍，备用。根据饺子的大小，虾仁可以剪半或者整个虾仁包制在饺子里。

步骤105、取经经绞肉机绞碎的猪肉放入调味料，加入茶叶末，搅拌成粘稠状；在搅拌的过程中分四次加入龙井茶水；

分四次加入龙井茶水占浸泡龙井茶水总量的5%~7%。

步骤101到步骤105执行不分先后顺序，也可以同时执行。

步骤106、将处理的虾仁和与香油混合均匀的龙井茶叶加入粘稠状的猪肉中，混合均匀，制成龙井虾仁饺子馅料。

该步骤，也可以采取下列的方式，粘稠状的猪肉中只加入与香油混合均匀的龙井茶叶，混合均匀，制成馅料；在包制饺子时，加入混合均匀的馅料和处理后的虾仁。

为了详细说明本发明提供的龙井虾仁饺子馅料，如下提供详细的实施例说明：