[发明专利]一种益生元蜂蜜粉

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，更具体地是涉及一种益生元蜂蜜粉及其生产工艺。

背景技术

《本草纲目》中阐述蜂蜜“入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。”它是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。通过分析，蜂蜜除含有果糖、葡萄糖以及淀粉酶、氧化酶、还原酶等外还含有多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。不同植物来源的蜜种其功效也不尽相同，如椴树蜜具有有养胃补虚、清热、补中，解毒、润燥等功效；洋槐蜜具有槐花之清热、补中、解毒、润燥等功效。随着科学的发展，科学家们对蜂蜜进行更为深入的研究，分析到蜂蜜里含有3-5%的低聚糖如海藻糖、松二糖、潘糖、松三糖、棉籽糖、鼠李糖和吡喃葡糖基蔗糖等。不容易结晶的蜂蜜品种如洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜，它们含果糖、麦芽糖、糊精和胶体物质较多，不易结晶。美国国家蜂蜜委员会建议蜂蜜作为益生元用于促进肠道健康的功能食品；英国、西班牙学者在广泛研究蜂蜜益生元效果的基础上得出欧洲市场蜂蜜平均益生元指数PI=3.38（典型益生元低聚果糖FOS PI=6.89）；澳大利亚政府之农业工业研究发展局2010年发布了《澳大利亚蜂蜜益生元组分的增值潜力》报告；瑞士蜜蜂研究中心在综合世界各国对蜂蜜的研究之后指出，只有每次摄入蜂蜜剂量高达50-80g才有促进健康的效果，相当于摄入2-5g低聚糖。可见世界各国对于蜂蜜是天然益生元是肯定的。

低聚果糖是低聚糖中的一种，也是一种天然活性物质。低聚果糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，同时可抑制有害细菌的生长，调节肠道微生态平衡，具有双向调节之功效。人体摄入低聚果糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻，使胃肠功能提以改善，新陈代谢趋于正常。益生元蜂蜜粉由两种原料所组成：天然蜂蜜和低聚果糖浆。但两种原料本身存在着局限性。天然蜂蜜，它是浆状的产品，人们使用起来或外出携带极不方便，此外蜂蜜尽管被誉为天然滋补品，其含有丰富的果糖葡萄糖的高“糖”量令糖尿病人望而却步。而低聚果糖浆在酸性环境下（pH 3-4间）加热容易分解。

发明专利（CN 101366473）公开了一种不结晶蜂蜜的生产方法，其在蜂蜜中添加了丙二醇，失去了蜂蜜的真实性。发明专利（CN 1324984）公开了一种不易吸湿的蜂蜜粉及其加工方法，用喷雾干燥技术，按比例混合蜂蜜、卵磷脂、大豆蛋白、明胶、β-环糊精和麦芽糊精，其中蜂蜜的比例高达60%，使不少注重健康的人群望而却步，而且工业材料成分多，使蜂蜜失去了原有的风味。发明专利（CN 1748552）公开了一种保健蜂蜜浓汁，同样高达90%的蜂蜜使不少注重健康的人群望而却步，液体状的产品不便于携带。

市场上存在多种蜂蜜产品，而实际上不同植物来源蜜种蜂蜜，其低聚糖含量上的差异而造成功效相差甚远，广大消费者未实际感受蜂蜜粉所带来的滋补作用。

发明内容

针对以上不足之处，本发明综合天然蜂蜜和低聚果糖浆的天然性质，提供了一种适合各种人群的蜂蜜粉。

本发明的一个目的是提供一种益生元蜂蜜粉，它弥补了蜂蜜内仅含有少量益生元-低聚果糖的不足，同时解决了为摄入足够量低聚糖而摄入蜂蜜内大量的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的需要。

本发明的另一个目的是提供了该种蜂蜜粉的生产方法，固体化后的益生元蜂蜜粉便于使用及携带，并最大程度上保留蜂蜜中的营养成分。

本发明的益生元蜂蜜粉，其特征在于，由一高纯度的低聚果糖浆和一蜂蜜制成，其中低聚果糖浆占总重量的80%-95%，蜂蜜占总重量5%-20%，其中所述高纯度的低聚果糖浆固形物内的葡萄糖和果糖的总量低于3%，低聚果糖含量不小于80%；其中所述蜂蜜的固形物中果糖含量与葡萄糖含量的比例为1.2-1.0：1。所述蜂蜜为不容易结晶的洋槐蜜、枸杞蜜、枣花蜜和党参蜜中的至少一种，其中优选洋槐蜜。当低聚果糖浆规格为P95L（P表示经过纯化的产品；数值表示产品固形物中低聚果糖的百分含量；L表示液体产品）时，低聚果糖浆占总重量的80%-95%，洋槐蜜占总重量的5%-20%；当低聚果糖浆规格为P90L时，低聚果糖浆占总重量的90%-95%，洋槐蜜占总重量的5%-10%；当低聚果糖浆规格为P80L时，低聚果糖浆占总重量的91%-95%，洋槐蜜占总重量的5%-9%。