[发明专利]一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种能预防和改善婴幼儿缺铁性贫血的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

 

背景技术

铁是人体内含量最多的一种必需微量元素，参与物质代谢、红细胞生成和细胞分裂等多重生物学功能。但同时铁缺乏是全球，特别是发展中国家最主要的营养问题之一，它的缺乏是贫血发生的重要原因。

1928年，Mackay最早证明铁缺乏是婴幼儿贫血盛行的原因；1982年，Bunge注意到婴幼儿容易缺乏铁。我国婴幼儿缺铁性贫血的发生率较高，根据《中华儿科杂志》2008年发表的“中国儿童铁缺乏症流行病学的调查研究”，7个月—7岁儿童缺铁总患病率为40.3%，缺铁性贫血患病率为7.8%。其中，婴幼儿缺铁和缺铁性贫血的患病率更是高达44.7%和20.5%。人工喂养的宝宝比母乳喂养的宝宝贫血率几乎高出一倍。

缺铁性贫血会影响婴幼儿的行为和智力发展，出现视觉和听觉发育水平和学习能力下降；有的婴幼儿出现异食癖，喜欢吃土块、粉笔等异物。另外缺铁时，可使婴幼儿脑细胞数减少或功能低下，贫血可使带氧不足，也可致脑等器官细胞缺氧，所以缺铁可影响小儿智力发育。因此改善婴幼儿缺铁成为世界性的主要的营养研究之一。

众所周知，纯母乳喂养的宝宝患贫血的较少。母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营养物质，母乳中的铁虽然少，因为它的吸收率极高，所以足够婴儿的需要。母乳中铁的吸收率（50-75%）大大高于含强化铁的奶粉（约为4%）。

市场上婴幼儿配方奶粉常用的补铁化合物为非血红素铁，非血红素铁吸收率仅为2.57%，虽然在机体缺铁的情况下吸收率会略提高，但仍较低。根据调查发现，人群中膳食铁的摄入量常高于RDA(AI)，但人体铁缺乏，也包括缺铁性贫血和血红蛋白低于正常的现象却很普遍，这主要是因为配方奶粉和其它辅食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与铁形成不溶性盐，影响铁的吸收。即使少量，抑制作用也较明显。另外，因奶粉存在某些高浓度抑制成份如：钙、磷酸盐和缺乏增强铁吸收的成分，例如：维生素C，乳糖和乳铁蛋白等或各成分之间比例不恰当。

虽然现在一些配方奶粉厂家已经开始关注婴幼儿铁缺乏或贫血的问题，但他们大多采取提高铁的添加量或过量提高维生素C的添加量来解决婴幼儿铁吸收的不足。过量的铁一方面会导致锌、铜等微量元素代谢在体内失去平衡，导致婴幼儿食欲不振、厌食、生长发育迟缓、血压低、胆固醇异常从而增加诱发心脏病的危险；另外，过量铁沉积可造成机体衰老和多种流行性疾病的发生，导致机体损伤；维生素C过量会造成奶粉质量的不稳定，且冲调后酸性过高，对其他营养成分造成破坏等，因此均无法改善婴幼儿普遍缺铁的现状。

 

发明内容

本发明的目的就是为了预防和改善婴幼儿缺铁性贫血，提供一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种婴幼儿配方奶粉，包括以下组分（重量份数）：植物油5-20份、鲜牛奶（含干物质11.1%）187-427份、乳清粉20-35份、乳糖12.23-21.753份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖1.5-2.5份、复合维生素0.15-0.2份、复合矿物质0.35-0.6份、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5份，乳铁蛋白0.02-0.1份与维生素C，其中，乳铁蛋白与维生素C的质量比为1∶3～1∶1。

一种婴幼儿配方奶粉，包括以下组分（重量份数）：植物脂肪粉25-35份、乳粉30-42.5份、乳清粉21.5-30份、葡萄糖固体糖浆1.096-8.93份、乳清蛋白粉2-4份、低聚糖1.5-2.5份、复合维生素0.15-0.2份、复合矿物质0.35-0.6份、其它婴幼儿配方奶粉允许添加的营养素1-1.5份，乳铁蛋白0.02-0.1份与维生素C，其中，乳铁蛋白与维生素C的质量比为1∶3～1∶1。

作为一种优选，所述婴幼儿配方奶粉中的复合矿物质中含有铁源，铁源（以铁计）∶乳铁蛋白∶维生素C（质量比）为1∶10∶25～1∶8∶10。

作为进一步优选，铁源（以铁计）∶乳铁蛋白∶维生素C（质量比）为1∶10∶15。

更进一步优选，所述的铁源（以铁计）在100份配方奶粉中的添加量为0.004～0.008份。

作为再优选，所述的铁源中含Fe²⁺∶Fe³⁺为（mol计量比）2∶3。

所述婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括如下步骤：