[发明专利]叶黄素酯软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种叶黄素酯软糖，其特征是，包含以下重量份数的组分：低热量糖65～80份，叶黄素酯0.02～0.3份，提取物0～5份，果汁0～5份，酸味剂0.8～1.5份，胶凝剂3～10份和水15～20份。

2.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖,其特征是，包含以下重量份数的组分：低热量糖65～80份，叶黄素酯0.05～0.2份，提取物0.2～5份，果汁1～10份，酸味剂0.8～1.5份，胶凝剂3～10份，食用香精0.2～0.5份和水17～20份。

3.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖,其特征是，所述叶黄素酯使用的原料为叶黄素酯含量为1～15wt%叶黄素酯微囊或冷水可溶性叶黄素酯粉末。

4.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖,其特征是，所述果汁为浓度为80～100wt%的苹果果汁、葡萄果汁、蓝莓果汁、桃汁、鲜橙果汁、梨汁、柑橘果汁中的任意一种、两种或两种以上的组合物。

5.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖,其特征是，所述提取物为水溶性膳食纤维、胶原蛋白、DHA、牛磺酸、β胡萝卜素、蓝莓提取物、黑加仑提取物、水解蛋黄粉中的任意一种、两种或两种以上的组合物。

6.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖,其特征是，所述低热量糖为低热量固体糖或低热量液体糖浆；所述低热量固体糖为山梨醇、乳糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、海藻糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖醇中的任意一种、两种或两种以上的组合物；所述低热量液体糖浆为低聚异麦芽糖浆、低聚异麦芽糖醇浆、山梨醇糖浆、麦芽糖醇浆中的任意一种、两种及两种以上的组合物，所述低热量液体糖浆的含糖量为75～80 wt%。

7.根据权利要求1所述的叶黄素酯软糖，其特征是，所述胶凝剂为明胶、果胶、市售软糖粉、西黄耆胶、卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、琼脂、海藻酸钠、瓜尔豆胶、普鲁兰多糖、海藻多糖中的任意一种、两种或两种以上的组合物。

8.权利要求1或2所述的叶黄素酯软糖的制备方法，其特征是，包括以下步骤：

（1）、熬糖：将低热量糖类物质加纯化水熬制，控制温度105℃～120℃熬化，至固形物含量为80Brix～88Brix；

（2）、化胶：取胶凝剂在化胶罐中加水,加温至60～105℃溶胀；

（3）、取纯化水或果汁将叶黄素酯溶解，待用；

（4）、取纯化水或果汁将提取物溶解，待用；

（5）、取纯化水将酸味剂溶解，待用；

（6）、将第（1）步、第（2）步所得物料进行料液混合，得混合液，将步骤（3）、（4）、（5）所得物料及香精在搅拌条件下加入到混合液中，混合均匀，料液PH为3～4，保温，真空脱气，得浇注前软糖料液；

（7）浇注、干燥、吹粉、上油、分包装。

9.根据权利要求8所述的叶黄素酯软糖的制备方法，其特征是，

所述第（2）步中所用胶凝剂为明胶时，第（6）步进行料液混合时，将（1）步熬制的糖液降温至70～90℃后，再将第（2）步所得物料加入第（1）步所得物料中混合，制得混合液。

10.根据权利要求8所述的叶黄素酯软糖，其特征在于，

第（2）步中所用胶凝剂为非明胶胶凝剂时，第（6）步进行料液混合时，将第（2）步所得物料加入（1）混合均匀，并熬至含固形物80～87Brix，制得混合液。