[发明专利]一种低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品及其制备方法

权利要求书

1.一种低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品，其特征在于，所述儿茶素产品中：咖啡因含量＜1%；总儿茶素含量为60%~65%；所述总儿茶素中的非酯型儿茶素≥35%，酯型儿茶素含量≤25%。

2.一种如权利要求1所述的低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤：

（一）制备80：

按专利200510028724.8所述制备方法制得；

（二）制备60制备：

(1)提取：将绿茶原料用去离子纯净水在30~50℃,优选35~40℃下，用逆流提取器提取；绿茶原料：水为1:20~50W/W，优选1:30W/W，提取时间为50~70分钟，优选60分钟；

(2)过滤：上述提取液用不锈钢滤网滤除细末，再经过精滤后获得茶汤；

(3)浓缩并酶解：将茶汤转移至反渗透浓缩器中，调节茶汤pH到3.5~5，优选pH4；然后投入单宁酶，使酶浓度达到0.01~0.05%，优选0.02%；酶解温度为35~45℃，优选40℃；启动反渗透浓缩，压力为5~12MP，优选8~12MP；浓缩液浓度为8~10Brix，优选10Brix；

(4)液-液萃取：浓缩液用乙酸乙酯、丁酮-2或正丁醇中的一种或多种溶剂萃取，得到萃取液，浓缩液与有机溶剂之比为1:1~3V/V，优选1:2V/V；

(5)再浓缩：取萃取液真空浓缩，浓缩温度40~60℃，优选40℃；真空度为-0.9~-0.95MP，优选-0.9MP；除去有机溶剂后加水溶解浓缩物料，使溶液浓度为5Brix。

(6)脱咖啡因：浓缩物料的水溶液采用活性炭或多孔性高分子材料吸附，优选活性炭；然后用10%~40%V/V甲醇、乙醇、丙醇或异丙醇中的一种或多种混合液脱附，优选25%V/V乙醇脱附；

(7)制备60成品：将醇脱附液经真空浓缩除去有机溶剂后的水溶液达Brix26，浓缩液喷雾干燥得到60；浓缩温度40~60℃，优选60℃；真空度为-0.9~-0.95MP，优选-0.95MP；喷雾干燥的出风温度85~100℃，优选90℃。

（三）低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品制备：

取步骤（一）的80和步骤（二）的60按80:60为180-25:45-70W/W比例进行配制，同时加入糊精稀释剂，得到低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述80：儿茶素的总量≥80%，其中没食子儿茶素没食子酸酯≥60%，咖啡因＜1%；

60：儿茶素的总量≥60%其中没食子儿茶素≥40%，咖啡因＜1%。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(1)提取：将绿茶原料用去离子纯净水在35~40℃下，用逆流提取器提取；绿茶原料：水为1:30W/W，提取时间为60分钟。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(3)浓缩并酶解：将茶汤转移至反渗透浓缩器中，调节茶汤pH到4；然后投入单宁酶，使酶浓度达到0.02%；酶解温度为40℃；启动反渗透浓缩，压力为8~12MP；浓缩液浓度为10Brix。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(4)浓缩液与有机溶剂之比为1:2V/V。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(5)再浓缩：取萃取液真空浓缩温度40℃；真空度为-0.9MP。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(6)脱咖啡因：浓缩物料的水溶液采用活性炭吸附；然后用25%V/V醇脱附。

9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（二）(7)制备60成品：将醇脱附液经真空浓缩除去有机溶剂后的水溶液达Brix26，浓缩液喷雾干燥得到60；浓缩温度60℃；真空度为-0.95MP；喷雾干燥出风温度90℃。

10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（三）80：糊精为1:0.5-0.6W/W。