[发明专利]一种水果焰蒸馏酒的生产工艺

权利要求书

1. 一种水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：首先将新鲜水果破碎，去掉枝梗，压榨，然后采用自然发酵法发酵4－10天，期间控制发酵温度18～28℃，至酒精度达到6％－13％，当发酵汁含残糖达到4g/L时停止发酵，获得水果原料酒；然后采用一次蒸馏技术进行蒸馏，蒸馏时酒度控制在60－65％，获得水果焰蒸馏原酒；原酒在自然条件下陈酿熟化1年以上。

2.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：上述新鲜水果是指葡萄、苹果、梨、桑椹、菠萝、杏、枣或猕猴桃。

3.按照权利要求1或2所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：上述新鲜水果破碎时，不能有霉烂及生果。

4.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：上述水果从破碎到入罐发酵不超过2天。

5.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：在发酵结束后水果原料酒要满罐贮藏，不满罐时采用原酒进行封顶，所述原酒为该水果原酒。

6.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：上述采用一次性蒸馏技术蒸馏时采用双釜紫铜蒸馏器。

7.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：上述陈酿熟化采用不锈钢罐实现。

8.按照权利要求1或7所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：所述陈酿熟化前将原酒加热至45℃～55℃保温3天。

9.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：按照即定工艺将不同酒度、不同罐区、不同年份的原酒勾兑，装瓶，入库。

10.按照权利要求1所述的水果焰蒸馏酒的生产工艺，其特征是：入库后的成品酒，尚需在库房条件下瓶贮2天方可做为商品，然后上市销售。