[发明专利]一种辣椒蘸水及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种辣椒蘸水及其制作方法。

背景技术

辣椒是一种大众调味品，深受人们的喜爱。现有的辣椒制品品种繁多，生产方法各不相同，一般来讲，多数方法都是先将干辣椒烘干并用机器打碎成粉未，用植物油进行煎制，然后再加入辅料熬制而成。但这种加工方法在用植物油加热过程中，如果油温过高辣椒粉会糊，温度过低，炼制出的油辣椒会有一股生油的味道，影响产品的品质。而且在不同的地方，辣椒的食用方法也有所不同。

发明内容

本发明的目的是提供一种与传统辣椒调味品不一样的辣椒蘸水及其制作方法。

一种辣椒蘸水，其配料比例为：辣椒面88～92％、食盐3～5％、味精2～4％、生姜1～2％、茴香1～2％、花椒0.7～1％。

一种辣椒蘸水的制作方法，其具体制作步骤如下：

(1)先将干辣椒洗净去杆，凉晒到干脆；

(2)把干净的干辣椒干炒至有轻微烤糊味，自然冷却；

(3)把冷却后略带糊味的干辣椒用粉碎机磨成粉状；

(4)把磨成粉状的糊辣椒按上述配料比例进行配料；

(5)将上述各种配料搅拌均匀，装袋即为辣椒蘸水成品。

本发明操作简单，制作方便，食用者可根据需要自行调制。非常适用于外出旅游携带。

具体实施方式

在我国的南方地区，辣椒是一种必不可少的调料，尤其是在四川、贵州一带，辣椒更是每顿饭必不可少的东西。但不同的地方辣椒的食用方法也有所不同，即便是在四川和贵州，方法也有较大的区别。四川人喜爱食油辣椒，而贵州人喜爱食糊辣椒。

本发明根据人们的生活习惯，提供了一种辣椒蘸水及其制作方法：

一种辣椒蘸水，其配料比例为：辣椒面88～92％、食盐3～5％、味精2～4％、生姜1～2％、茴香1～2％、花椒0.7～1％。

一种辣椒蘸水的制作方法，其具体步骤如下：

(1)先将干辣椒洗净去杆，凉晒到干脆；

(2)把干净的干辣椒干炒至有轻微烤糊味，自然冷却；

(3)把冷却后略带糊味的干辣椒用粉碎机磨成粉状；

(4)把磨成粉状的糊辣椒按上述配料比例进行配料；

(5)将上述各种配料搅拌均匀，装袋即为辣椒蘸水成品。

上述辣椒蘸水食用时可根据食用者个人喜好加入不同的汤汁，如炖的排骨萝卜汤、莲藕汤、猪脚汤等。