[发明专利]一种从鸡蛋蛋黄中提取卵磷脂的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、医药和农产品深加工技术领域，具体地说，涉及一种从鸡蛋蛋黄中提取卵磷脂的生产方法。

背景技术

卵磷脂(Lecithin)，即磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine；PC)，常态下呈淡黄色的透明或半透明的粘稠状，等电点PH值是6.7。卵磷脂是一种重要生物活性物质，也是人体必需的胆碱和必需脂肪酸的重要来源，有极高的营养和医学价值，具有延缓衰老、提高大脑活力、防治动脉硬化、解除心脑血管疾病、预防脂肪肝、滋润皮肤等多种生理功能，同时还具有很好的乳化作用和抗氧化性能。因此，卵磷脂在食品、医药、化妆品等行业应用广泛。

从分布上看，卵磷脂作为磷脂的主要成分，广泛存在于生物体细胞组织中，蛋黄和植物种子是富含磷脂的主要原料。有资料显示，蛋黄中约含磷脂10％，在各种油料种籽中，大豆中的磷脂含量最高，约为2％-3％。蛋黄磷脂有别于大豆磷脂的主要特点在于含卵磷脂量高，可达到磷脂总量的70％-80％，比大豆磷脂高3倍；此外，蛋黄卵磷脂属动物胚胎磷脂，含有许多人体不可缺少的营养物质和微量元素。因此，蛋黄卵磷脂是目前同类产品中营养价值最高的。

我国是鸡蛋生产大国，近20年来，蛋产量一直稳居世界首位，各地禽蛋生产发展迅猛，鸡蛋作为一般食品的需求已趋于饱和，而对鸡蛋进行综合深加工利用也日益引起关注。因此，从蛋黄中提取卵磷脂的生产技术是提高禽蛋附加值、增加养殖企业收入的重要途径。

目前，国内外生产蛋黄卵磷脂的方法主要有溶剂提取法、色谱提取法和超临界CO₂萃取法。如吕秀阳在中国发明专利CN100376588中公开了一种高纯度蛋黄卵磷脂的制备方法，步骤如下：(1)新鲜蛋黄先用丙酮脱脂，真空抽滤，滤饼用酒精提取，合并滤液，真空浓缩得到粗磷脂；(2)经钝化的氧化铝用甲醇湿法装柱，先用甲醇冲洗；(3)粗磷脂用甲醇溶解后加入层析柱，并开始收集流出液；(4)待卵磷脂开始穿透后用纯甲醇冲洗，收集流出液；(5)流出液经薄层色谱TLC分析后合并卵磷脂馏份，经真空浓缩、冻干后可得到纯度大于95％的卵磷脂；(6)最后用含氨水的甲醇溶液再生柱子，再用甲醇冲洗后可重新进样。

陈有亮，马萍等人在中国发明专利CN101029057中公开了一种蛋黄卵磷脂的制备方法，该方法是以禽蛋为原料，分离出蛋黄搅拌成蛋黄液，用食用酒精提取，分离出提取液，将提取液浓缩、脱水得卵磷脂初品，将卵磷脂初品再进行超临界CO₂萃取，脱除中性脂肪，制得脱除中性脂肪的卵磷脂。该制备方法省去了蛋黄液加工成蛋黄粉的工序，制备过程温度均控制在50℃以下，且乙醇提取与超临界CO₂萃取相结合，使得产品无有毒溶剂残留，能确保卵磷脂的生物活性。

张艳，赵全生等人在中国发明专利CN102010439中公开了一种提取蛋黄卵磷脂的生产工艺。具体是将蛋黄粉用酒精或丙酮40℃-80℃搅拌提取2次，合并提取液，真空浓缩控制温度70℃以下，加水继续浓缩，使溶剂残留小于5％；浓缩液冷却后，加活性炭脱色，冷却沉降后过滤，得滤液，滤液浓缩回收酒精，浓缩液冷冻干燥。

上述生产方法中，溶剂提取法一般选用单一溶剂乙醇来进行提取，该工艺的缺点是溶剂使用量大，后续的溶剂回收成本升高。色谱提取法和超临界CO₂萃取法的生产工艺比较复杂，对设备要求较高，投资较大。

发明内容

本发明的发明人经过长期研究发现，在从鸡蛋蛋黄中提取卵磷脂的过程中，采用乙醇-乙醚二元提取液代替现有技术中的乙醇提取液，可进一步提高卵磷脂的收率，采用膜截留分子量为500-800Da的中空纤维超滤膜装置对卵磷脂粗提液进行超滤，进一步降低了卵磷脂中有机溶剂的残留量，提高了产品纯度。

本发明的目的是提供一种纯度高、生物活性大的蛋黄卵磷脂的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：

一种从鸡蛋蛋黄中提取卵磷脂的方法，包括如下步骤：

(1)二元提取液的配制：

取乙醇和乙醚，按照体积比乙醇∶乙醚＝3∶1-1∶1的比例混合，配制成二元提取液；

(2)蛋黄液去杂：

取蛋黄液，加入丙酮，充分搅拌后静置，然后过滤至滤渣较干不粘手；

(3)蛋黄液浸提：

取步骤(2)所得滤渣，加入二元提取液，搅拌后静置，离心分离，取上清液，即为卵磷脂粗提液；

(4)卵磷脂粗提液的过滤与干燥：