[发明专利]一种烘焙食品的烘烤工艺

权利要求书

1.一种烘焙食品烘烤工艺，具体包括以下步骤：

(1)、初步烘烤定型步骤：使用远红外烤炉对定型后的原材料进行烘烤，此时根据原材料的不同控制适当的烘烤温度和烘烤时间，使烘焙食品达到预定的体积及形态；

(2)、微波控水步骤：将经(1)步骤加工的初产品采用微波连续加热的方式继续进行烘烤，以蒸干初产品内部的水分。

2.如权利要求1所述的烘焙食品烘烤工艺，其特征在于：在微波控水步骤中采用抽气装置将微波加热设备内部的空气排到外部。

3.如权利要求1或2所述的烘焙食品烘烤工艺，其特征在于：在(2)步骤后，再次进行红外烤炉烘烤步骤。

4.如权利要求1或2所述的烘焙食品烘烤工艺，其特征在于：所述的烘焙食品为泡芙。

5.如权利要求4所述的烘焙食品烘烤工艺，其特征在于：(1)步骤得到的初产品由远红外烤炉直接进入(2)步骤的微波炉中。

6.如权利要求4所述的烘焙食品烘烤工艺，其特征在于：(1)步骤中，所述烤炉面火温度为设置为160-180℃，底火温度设置为160-180℃，控制烘烤时间设置为5-10分钟。