[发明专利]一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海参营养品及其加工领域，更具体地说，涉及一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒及其制备方法。

背景技术

海参属棘皮动物，富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。海参能调节人体水份平衡，消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合亚健康人群。具有延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。

海参属于少有的一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养品。在海参由鲜品加工成干海参的过程中有蒸煮的环节，在蒸煮过程中，由于蛋白质等营养成分溶于水，海参体内的蛋白质小分子肽大量流失，使海参加工废液含有丰富的营养。这样的海参加工废液直接排入海洋，会使海水富营养化，产生赤潮；同时这些营养被环境中的微生物利用，腐败变质，污染环境，给海水养殖带来严重的危害。

另外，海参是一种具有高经济价值的海产品，其中的海参肽蛋白更是一种难得的，昂贵的营养品，每千克高达上千元，按照现有的加工海参的方法，不仅造成环境污染，而且造成大量的资源浪费。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于，针对现有技术的上述缺陷，提供一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案之一是：提供一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒，所述的海参肽和海参酒主要由以下重量份的原料制成：300～600份海参加工废液、30～60份胰蛋白酶、30～60份的复合蛋白锌和体积为前述三种混合物体积1～3倍的食用酒精。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒，其特征在于，所述的海参肽和海参酒各原料重量份的优选方案是：煮海参的液体450～550份，胰蛋白酶45～55份，复合蛋白锌8～15份和体积为前述三种混合物体积2倍的食用酒精。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒，所述的海参肽和海参酒各种原料重量份的优选方案是：海参液500份，胰蛋白酶50份、复合锌蛋白10份和体积为前述三种混合物体积2倍的食用酒精。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供一种制备上述海参肽和海参酒的方法，所采用的技术方案是：一种制备海参肽和海参酒的方法，所述的方法包括以下步骤：

S1、按以下重量份称出各个原料，海参加工废液300～600份，复合蛋白锌30～60份，胰蛋白酶30～60份。

S2、在海参加工废液加入复合蛋白锌，搅拌，再加胰蛋白酶，搅拌，加温至40℃～50℃，调节PH值至7～9，在40℃～50℃的温度下反应4～8小时，得混合物。

S3、向步骤S2所述的混合物中加入浓度为75％～95％的食用酒精，搅拌，在-20℃～20℃下进行冷冻聚合，反应5～15小时，混合物出现固液分层。

S4、抽取混合物上部上清液，即得参肽酒；

S5、将混合物中的固体沉淀进行离心、干燥即得海参肽。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的方法，所述的步骤S1中，所述的各原料重量份的优选方案是：煮海参的液体450～550份，胰蛋白酶45～55份，复合蛋白锌8～15份和体积为前述三种混合物体积2倍的食用酒精。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的方法，所述的各种原料重量份的优选方案是：海参液500份，胰蛋白酶50份、复合锌蛋白10份和体积为前述三种混合物体积2倍的食用酒精。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的方法，所述的步骤S3中，加入食用酒精的体积为步骤S2中所述的混合物体积的2倍，在-10℃～-20℃的温度下进行6～8小时的冷冻反应。

作为上述技术方案的进一步改进，以上所述的方法，所述步骤S5中的干燥环节，在真空状态，5℃～40℃的温度下进行。

实施本发明的一种利用海参加工废液制备的海参肽和海参酒及其制备方法，具有以下有益效果：

1、有效利用了加工海参的废液，不仅节约了资源，减少了环境污染，而且制备了海参肽和海参酒具备两种高经济价值和高营养成分的保健品。

2、本发明所述的海参肽和海参酒可以补充人体流失的钙，改善骨骼结构，抗辐射和紫外线照射，清除人体自由基和重金属，解毒，提高人体免疫力，对消化道溃疡，心肌梗死，肝炎、酒精肝、脂肪肝、前列腺有明显的治疗效果。