[发明专利]山杏果肉膳食纤维制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及山杏加工的综合利用改进领域。具体地，本发明涉及山杏果肉膳食纤维制品及其制备方法。

背景技术

近些年来，随着人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等一些现代文明病越来越普遍。膳食纤维作为保健食品的功能因子，近年来在世界各国也得到了广泛的关注和迅速的发展。许多食品专家把膳食纤维作为21世纪的功能食品、热门食品。有些营养学家把膳食纤维看作是继蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水六大营养素之后的第七大营养素，膳食纤维包括可溶性膳食纤维SDF(Soluble Dietary Fiber)和不溶性膳食纤维IDF(Insoluble Dietary Fiber)。属于SDF的主要有能与乙醇发生沉淀的高分子低聚糖。膳食纤维虽然不能被小肠消化吸收，但是在大肠能部分或者全部发酵，已经有研究证明其发酵产物对人身体有一定的生理良性效应。然而，膳食纤维很多重要的生理功能都与水溶性膳食纤维有很大的关系，但许多天然存在的膳食纤维资源中的水溶性膳食纤维所占比例都较小，无法达到膳食平衡要求。因此，生产水溶性膳食纤维所占比例合理的高活性膳食纤维对平衡人们的日常膳食具有重要意义。

然而，目前的制备膳食纤维的方法仍有待改进。

发明内容

本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

山杏[Armeniaca sibirica（L.）Lam.]，蔷薇科杏属植物，主要分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、河北、山西等省区。山杏为我国三北防护林的主栽树种之一，现有栽培面积约占三北防护林保存面积的1/8，果实年产量约20~30万吨，果肉、杏核各约10~15万吨。然而，在目前的山杏加工生产中，由于酸涩适口性差，山杏果肉常被直接废弃，这样不仅会造成资源的严重浪费，还经常导致环境污染。而研究发现，山杏果肉中膳食纤维含量较高（超过50%），因此，以山杏生产企业加工过程中废弃的果肉为原料生产高活性的山杏果肉膳食纤维制品，意义重大。

此外，在膳食纤维的生产方法上，过去多采用化学法生产膳食纤维，近年来，化学法的局限性与不足之处越来越突出，人们不断寻找和探讨新的方法。而随着生物技术的快速发展，生物酶法在提取膳食纤维方面的优越性越来越受到人们的重视。

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种以山杏生产企业加工过程中废弃的果肉为原料生产高活性的山杏果肉膳食纤维制品的方法。

根据本发明的一个方面，本发明提供了一种制备山杏果肉膳食纤维制品的方法。根据本发明的实施例，该方法包括以下步骤：将山杏果肉进行前处理；利用微生物菌液对经过前处理的山杏果肉进行发酵提取，以便获得悬浊提取物；将悬浊提取物进行第一离心，以便获得第一沉淀物及上清液；将上清液进行浓缩处理，以便获得浓缩液；将浓缩液依次进行乙醇沉淀处理和第二离心，以便获得第二沉淀物；以及分别将第一沉淀物和第二沉淀物进行真空冷冻干燥处理，以便获得不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，该不溶性膳食和可溶性膳食纤维纤维构成山杏果肉膳食纤维制品。发明人惊奇地发现，本发明的制备山杏果肉膳食纤维制品的方法，以山杏生产企业加工过程中山杏取仁后的废弃果肉为生产原料，不仅能够变废为宝，充分地利用山杏资源，提高山杏的综合利用率，增加山杏产业链附加值，还能够有效地降低膳食纤维制品的生产成本，并且能够有效地减少因废弃果肉堆积而造成的环境污染，为山杏加工产业的健康发展开辟了一条新的低碳环保途径。此外，根据本发明的实施例，本发明的制备山杏果肉膳食纤维制品的方法，工艺简单易行，成本低，效率高，并且利用该方法制备获得的山杏果肉膳食纤维制品，其可溶性膳食纤维含量高，生理活性高，抗氧化性能和降血糖效果明显，并且具有降压降脂等生理代谢功能作用，能够有效地用于营养保健品制备。

根据本发明的实施例，在本发明的制备山杏果肉膳食纤维制品的方法中，将山杏果肉进行前处理可以进一步包括：将山杏果肉于40℃-50℃的烘箱内进行烘干；将烘干的果肉进行除杂，并利用电动磨粉机将经过除杂的果肉进行粉碎；以及将经过粉碎的果肉过40目筛，以便获得经过前处理的山杏果肉。由此，能够显著提高后续实验的可溶性膳食纤维得率。