[发明专利]浓香型白酒快速发酵方法有效
| 申请号： | 201210137794.7 | 申请日： | 2012-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN102816664A | 公开（公告）日： | 2012-12-12 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;刘小刚;涂飞勇;王海;孔翔;喻行军 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/72;C12R1/84;C12R1/78;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 快速 发酵 方法 | ||
【权利要求书】：
1.浓香型白酒快速发酵方法，包括如下步骤：待发酵糟醅填入窖池发酵、向发酵好的糟醅中添加粮食和糠壳、蒸馏摘酒、糊化、糊化后糟醅冷却后加曲药又得待发酵糟醅；其特征在于：填入窖池发酵前向待发酵糟醅中添加发酵糟，添加的发酵糟的质量占添加前待发酵糟醅质量的20~50%。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的添加的发酵糟的质量占添加前待发酵糟醅质量的20~30%。
3.根据权利要求2所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的发酵糟的质量占待发酵糟醅质量的30%。
4.根据权利要求1~3任一项所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的发酵糟为填入窖池发酵了5~10天的糟醅。
5.根据权利要求4所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的发酵糟为填入窖池发酵了8天的糟醅。
6.根据权利要求1~5任一项所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的冷却温度为16~22℃。
7.根据权利要求6所述的浓香型白酒快速发酵方法，其特征在于：所述的冷却温度为18℃。
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