[发明专利]一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法

权利要求书

1.一种山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：步骤是：

(1)将山楂挑选清洗干净后，切片去核得到山楂果肉，与纯净水混合，将混合后的山楂和水打浆处理，得到山楂浆液；

(2)将山楂浆液在70℃～80℃温度下浸提60min～80min，然后过滤浸提液，得到澄清的山楂汁，待用；

(3)将黑加仑挑选清洗后榨汁，向榨汁内添加纤维素酶、果胶酶进行酶解，酶解温度45℃～50℃，酶解时间100min～120min；

(4)将酶解后的黑加仑果汁灭酶；

(5)将灭酶后的黑加仑果汁均质，得到黑加仑澄清果汁；

(6)将待用山楂汁和黑加仑澄清果汁按质量比4∶1～8∶1的比例混合形成混合汁，将该混合汁离心处理，相对离心力为2000～2500，离心时间10min～15min，取上清液，得到透明的混合澄清汁；

(7)将得到的混合澄清汁进行辅料复配，添加辅料，均质；

(8)将复配好的果汁巴氏杀菌，得到复合果汁；

(9)将杀菌后的复合果汁迅速进行热灌装，即得成品。

2.根据权利要求1所述的山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中山楂果肉与纯净水的质量比为1∶6。

3.根据权利要求1所述的山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中纤维素酶、果胶酶的添加量占榨汁总量的质量百分比均为0.2％～0.4％。

4.根据权利要求1所述的山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中的辅料为柠檬酸、苹果酸、维生素C、蔗糖及氯化钠，各辅料的添加量占混合澄清汁总量的质量百分比分别为：柠檬酸添加量为0.02％～0.05％，苹果酸添加量0.01％～0.03％，维生素C添加量1％～3％，蔗糖添加量10％～13％，氯化钠添加量0.01％～0.015％。

5.根据权利要求1所述的山楂与黑加仑复合功能饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)中巴氏杀菌在80℃～90℃进行，并保持5min～10min。