[发明专利]魔芋干逐渐冷冻干燥方法

权利要求书

1.魔芋干逐渐冷冻干燥方法，由清洗去皮、浸泡、切片、摆放、逐渐冷冻、解冻脱水、无氧室烘烤七大工序完成，其特征在于具体方法如下：

a.清洗去皮：去除鲜魔芋主芽和根须，清洗表面泥沙和污渍，再削皮或挖除变质部分，再在流水中冲洗干净；

b.浸泡：将去皮洗净后的鲜魔芋立即放入25%-29%的食用酒精溶液中浸泡；

c.切片：在酒精溶液中切片、切块或切条；

d.摆放：在酒精溶液中将切好的鲜魔芋片摆放在钢丝网盘上，摆放一层且各切片互相不接触；

e.逐渐冷冻：将放好鲜魔芋片的钢丝盘放入冷冻室逐渐冷冻，从常温开始，每60分钟降温1℃，直到-20℃，并在-20℃状态下冷冻2-3小时；

f.解冻脱水：将冷冻后的魔芋片放入常温无氧室内解冻脱水2-3小时，保持室内风速5米／秒；

g.无氧室烘烤：将脱水后的魔芋片放入无氧室内烘烤2-3小时，保持室内温度为60度-70度，风速5米／秒。