[发明专利]一种银鱼香菇酱及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种酱的制备领域，具体涉及一种银鱼香菇酱及其制备方法。

背景技术

酱可以提高人们味口，但是绝大部分在食用过后都很难消化，由于目前酱在从配料上都很单一，只考虑人们食用时的味口，但没有考虑到营养、健康等。香菇，是一种营养丰富味道鲜美的食品，而且还有很高的药用价值。它可提高人体免疫力，降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效；而银鱼有助于是高人们的体质、营养、消化、脾胃虚等。

发明内容

本发明需要解决技术问题是提供一种可以提高人体免疫力，降低血压、减少胆固醇含量，同时适合种类人群食用的银鱼香菇酱及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

一种银鱼香菇酱，其特征在于：由以下质量份数的原料组成，香菇9-15份、银鱼3-9份、豆豉11-17份、香味油21-27份、腌椒酱1.5-3份、味精0.5-1份、腌蒜泥0.5-1.5份、芝麻0.5-1.5份、辣椒粉2.5-3.5份、白砂糖0.5-1.5份。

一种银鱼香菇酱的制备方法，其制备步骤为，

a、原料的处理：

首先将称取好的香菇用清水泡制3-4个小时后洗净、去杂，其次通过压榨将香菇吸收的水分除去，用盐腌制1个小时以上捞起，然后进行分批油炸至半熟备用；

b、将称取好的银鱼清洗净过后再浸泡15分钟后捞起进行沥水，再用盐腌制30分钟；

c、将称取好的香味油加热到90-120℃后，将步骤b中腌制过后的银鱼进行油炸3分钟后捞起用作备料；

d、将豆豉放入香味油中，油炸4分钟后，再加入辣椒粉，油炸3分钟；再加入腌椒酱油炸25秒，再加入酱油至沸腾；然后加入步骤a中半熟的香菇和步骤c中的银鱼，并关火搅拌，接着加入称取好的味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻搅拌均匀后装入包装瓶内。

所述的香菇为干制的香菇丁。

所述的银鱼为干银鱼。

所述的芝麻为干炒过后的芝麻。

本发明的有益效果是：改善了银鱼的口感，味道鲜美、风味独特；同时可以提高人体免疫力，降低血压、减少胆固醇含量，同时适合种类人群食用和超市、饭店投放。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例

下面以1公斤的银鱼香菇酱制作为准，称取按重量计算的香菇150g、银鱼90g、豆豉170g、香味油270g、腌椒酱30g、味精10g、腌蒜泥15g、芝麻15g、辣椒粉35g、白砂糖15g。

一种银鱼香菇酱的制备方法，其制备步骤为，

①、原料的处理：

首先将称取好的香菇150g用清水泡制3-4个小时后洗净、去杂，其次通过压榨将香菇吸收的水分除去，用盐20g腌制1个小时以上捞起，然后进行分批油炸至半熟备用；

②、将称取好的银鱼90g清洗净过后再浸泡15分钟后捞起进行沥水，再用盐10g腌制30分钟；

③、将称取好的香味油270g加热到90-120℃后，将步骤b中腌制过后的银鱼进行油炸3分钟后捞起用作备料；

④、将豆豉170g放入香味油中，油炸4分钟后，再加入辣椒粉35g，油炸3分钟；再加入腌椒酱30g油炸25秒，再加入酱20g油至沸腾；然后加入步骤a中半熟的香菇和步骤c中的银鱼，并关火搅拌，接着加入称取好的味精10g、白砂糖15g、腌蒜泥15g、芝麻15g搅拌均匀后装入包装瓶内。

香菇为干制的香菇丁。

银鱼为干银鱼。

芝麻为干炒过后的芝麻。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。