[发明专利]一种银鱼香菇酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201210131118.9 | 申请日： | 2012-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN103380896A | 公开（公告）日： | 2013-11-06 |
| 发明（设计）人： | 叶正平 | 申请（专利权）人： | 巢湖市永昌食用菌开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230011 安徽省巢*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 银鱼 香菇 及其 制备 方法 | ||
1.一种银鱼香菇酱，其特征在于：由以下质量份数的原料组成，香菇9-15份、银鱼3-9份、豆豉11-17份、香味油21-27份、腌椒酱1.5-3份、味精0.5-1份、腌蒜泥0.5-1.5份、芝麻0.5-1.5份、辣椒粉2.5-3.5份、白糖0.5-1.5份。
2.一种权利要求1所述一种银鱼香菇酱的方法，其特征在于：所述的方法包括以下步骤，
a、原料的处理：
首先将称取好的香菇用清水泡制3-4个小时后洗净、去杂，其次通过压榨将香菇吸收的水分除去，用盐腌制1个小时以上捞起，然后进行分批油炸至半熟备用；
b、将称取好的银鱼清洗净过后再浸泡15分钟后捞起进行沥水，再用盐腌制30分钟；
c、将称取好的香味油加热到90-120℃后，将步骤b中腌制过后的银鱼进行油炸3分钟后捞起用作备料；
d、将豆豉放入香味油中，油炸4分钟后，再加入辣椒粉，油炸3分钟；再加入腌椒酱油炸25秒，再加入酱油至沸腾；然后加入步骤a中半熟的香菇和步骤c中的银鱼，并关火搅拌，接着加入称取好的味精、白砂糖、腌蒜泥、芝麻搅拌均匀后装入包装瓶内。
3. 根据权利要求1所述一种银鱼香菇酱，其特征在于：所述的香菇为干制的香菇丁。
4. 根据权利要求1所述一种银鱼香菇酱，其特征在于：所述的银鱼为干银鱼。
5. 根据权利要求1所述一种银鱼香菇酱，其特征在于：所述的芝麻为干炒过后的芝麻。
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