[发明专利]一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，所说的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料是按以下方法制成的：

（1）种子液的制备：将鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌分别接种于种子培养基中，37℃培养12h-16h即作为种子液；

（2）发酵培养基的配置：分别称取下列重量份的：蔗糖1份、大豆低聚肽1-2份、木糖醇2.5-3.5份、低聚异麦芽糖2-3份和低聚木糖2份，分别加入水中溶解，最后水补至100份，然后加入0.2份的稳定剂，边加入边充分搅拌使其溶解，pH调至6.2-6.5，115℃灭菌25min；

（3）将种子液按接种量为鼠李糖乳杆菌：干酪乳杆菌：嗜酸乳杆菌：嗜热链球菌=1:1:1:(1.5-2.0)接入发酵培养基中，总接种量为2-3%，37℃静置培养24-28小时；

（4）将发酵后的口服液，放入4℃冷库中静置8-12小时，然后进行均质处理，灌装即得。

2.如权利要求1所述的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，其特征是，步骤（2）中配比为：蔗糖1份、大豆低聚肽2份、木糖醇3份、低聚异麦芽糖2份和低聚木糖2份。

3.如权利要求1所述的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，其特征是，所述稳定剂为0.05份CMC和0.15份黄原胶。

4.如权利要求1所述的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，其特征是，所述种子培养基为液体MRS培养基。

5.如权利要求1所述的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，其特征是，所述种子培养基的配置：分别称取牛肉膏10g，蛋白胨10 g，酵母膏5 g，葡萄糖 20 g，乙酸钠5g，柠檬酸二铵 2g， 吐温80 0.1g， 硫酸镁 0.58g， 硫酸锰 0.28 g，加如蒸馏水中并加热溶解，用蒸馏水补至1000ml 调节pH值6.0-6.5，用高压锅在121℃灭菌20min。

6.如权利要求1所述的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，其特征是，该保健饮料的酸度为85T—95T。

7.一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料的制备方法，其步骤如下：

（1）种子液的制备：将鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌分别接种于种子培养基中，37℃培养12h-16h即作为种子液；

（2）发酵培养基的配置：分别称取下列重量份的：蔗糖1份、大豆低聚肽1-2份、木糖醇2.5-3.5份、低聚异麦芽糖2-3份和低聚木糖2份，分别加入水中溶解，最后水补至100份，然后加入0.2份的稳定剂，边加入边充分搅拌使其溶解，pH调至6.2-6.5，115℃灭菌25min；

（3）将种子液按接种量为鼠李糖乳杆菌：干酪乳杆菌：嗜酸乳杆菌：嗜热链球菌=1:1:1:(1.5-2.0)接入发酵培养基中，总接种量为2-3%，37℃静置培养24-28小时；

（4）将发酵后的口服液，放入4℃冷库中静置8-12小时，然后进行均质处理，灌装即得。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征是，步骤（2）中配比为：蔗糖1份、大豆低聚肽2份、木糖醇3份、低聚异麦芽糖2份和低聚木糖2份。

9.如权利要求7所述的制备方法，其特征是，所述种子培养基为液体MRS培养基。

10.如权利要求7所述的制备方法，其特征是，所述稳定剂为0.05份CMC和0.15份黄原胶。