[发明专利]发酵红曲茶及提取物、提取物组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201210128139.5 | 申请日： | 2012-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN102613330A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 赵辉 | 申请（专利权）人： | 西藏月王生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/16 |
| 代理公司： | 成都市辅君专利代理有限公司 51120 | 代理人： | 杨海燕 |
| 地址： | 850000 西藏*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 红曲 提取物 组合 及其 制备 方法 | ||
1.一种发酵红曲茶，其特征在于按以下步骤制得：
(1)培养基制备：
①营养液培养基制备：取葡萄糖1-1.2份，蛋白胨0.5-0.6份，硫酸镁0.08-0.1份，磷酸二氢钾0.15-0.25份，柠檬酸铵0.08-0.1份，水90-110份，按重量份混合均匀制备成营养液培养基；
②茶叶发酵基制备：取绿茶35-45份、红茶8-12份，青稞粉15-25份，豆粉0.8-1.2份，再加入营养液培养基30-40份，按重量份混合均匀，装入瓶子后120-125℃灭菌25-30分钟制备成茶叶发酵基；
③种子培养基制备：取葡萄糖1-4份，麦芽糖1-4份，蛋白胨1-4.5份，牛肉膏0.05-0.3份，氯化钙0.05-0.1份，青稞粉1-4份，茶叶煎汁8-12份，水90-110份，按重量份混合均匀，调节pH6.0±1.0，120-125℃灭菌25-30分钟制备成种子培养基；
(2)红曲霉液体种子培养：将红曲菌丝按种子培养基重量3％-5％的接种量接种到种子培养基中，在温度30-32℃、相对空气湿度50-60％条件下振荡培养，使其生长2-3天；
(3)接种发酵：将培养好的红曲霉液体种子按茶叶发酵基重量8-10％的接种量接入到茶叶发酵基中，前3天在26-30℃培养，然后在20-25℃下培养10天，相对空气湿度保持在50-60％；
(4)成型烘干：对发酵完毕的茶叶进行干燥，保持水分5％-6％，得发酵红曲茶叶。
2.根据权利要求1所述发酵红曲茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)培养基制备：
①营养液培养基制备：取葡萄糖1-1.2份，蛋白胨0.5-0.6份，硫酸镁0.08-0.1份，磷酸二氢钾0.15-0.25份，柠檬酸铵0.08-0.1份，水90-110份，按重量份混合均匀制备成营养液培养基；
②茶叶发酵基制备：取绿茶35-45份、红茶8-12份，青稞粉15-25份，豆粉0.8-1.2份，再加入营养液培养基30-40份，按重量份混合均匀，装入瓶子后120-125℃灭菌25-30分钟制备成茶叶发酵基；
③种子培养基制备：取葡萄糖1-4份，麦芽糖1-4份，蛋白胨1-4.5份，牛肉膏0.05-0.3份，氯化钙0.005-0.1份，青稞粉1-4份，茶叶煎汁8-12份，水90-110份，按重量份混合均匀，调节pH6.0±1.0，120-125℃灭菌25-30分钟制备成种子培养基；
(2)红曲霉液体种子培养：将红曲菌丝按种子培养基重量3％-5％的接种量接种到种子培养基中，在温度30-32℃、相对空气湿度50-60％条件下振荡培养，使其生长2-3天；
(3)接种发酵：将培养好的红曲霉液体种子按茶叶发酵基重量8-10％的接种量接入到茶叶发酵基中，前3天在26-30℃培养，然后在20-25℃下培养10天，相对空气湿度保持在50-60％；
(4)成型烘干：对发酵完毕的茶叶进行干燥，保持水分5％-6％，得发酵红曲茶叶。
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