[发明专利]一种能够降低人群癌发病率的调味食品

说明书

技术领域：

一种能够降低人群癌发病率的调味食品，属于功能性食品的范围。

背景技术：

从上世纪中叶以来，随着全世界工业化进程的加快，环境污染不断加重，癌发病率一直不断上升。如今，居高不下的癌发病率已经成为人类安全生存的头号威胁。另一方面，癌病又是一种可以预防的疾病。除了改善环境质量，改变不健康的生活方式及饮食习惯，控制吸烟之外，给大面积人群补充微量元素硒，提高居民的血硒水平，也是一种被国内外科学实验实践证实的能够明显降低癌发病率的方法。

但是，普遍提高居民血硒水平，用现在人们使用的几种手段，难以办到，甚至不可能办到。给居民补硒，一个办法是让居民普遍服用含硒的保健食品。这个办法的安全性是有保证的。可是这些补硒保健食品的价格，通常较高。一个人一年服用的经济支出，少则七、八百元，多则七、八千元。对相当一部分中、低收入社会群体，这种开支占了他们总收入的五十分之一以上，因此无法被普遍接受。补硒还有一个重要方法，就是仿照食盐加碘，在居民的食盐中，均匀添加适量的微量元素硒。中国医学科学院在江苏启东地区成功进行了10多年有10万以上居民参加的降低癌发病率的试验，就是用的这种方法。他们使用的方法是让居民普遍食用含硒量15ppm的食盐。尽管中科院的试验确实肯定有效地降低了试验区居民的癌发病率，经济性也没有太大的问题，但是这种方法并不能在全国贸然推广。据参加试验的专家介绍，硒化合物在食盐中均匀搅拌有时还存在问题。但是最大的问题还不在这里。最大的问题在于：食盐的相对毒性绝对不容忽视。仅在我们中国，每年因食盐摄入量控制不当致死致残的居民即达到几十万人。同样是10克符合国家标准的食盐，一部分人每天吃它不会有太大的问题，而另一部分人每天吃就可能产生非常严重的后果。我国有2亿高血压患者，9千万糖尿病人，1亿以上肾脏病、胃病患者，基本上都属于这里所说的另一部分人的范围。另外，还有相当一部分对盐有过敏反应的亚健康人群，也这这个范围以内。食盐摄入控制不当，将给这一部分人口的健康和生命安全造成无法承受的风险。得不偿失的巨大安全风险，使我们不能采用食盐加硒的方法提高居民的血硒水平，不能在全国范围大面积推广食盐加硒。国内现在也有盐业公司向市场推出了低含量加硒盐，硒含量只有3ppm-5ppm。这样，防止硒摄入过量这方面的安全问题倒是得到解决，可是在世界卫生组织推荐的食盐控制量(每天每人不超过6克)范围内，硒补充量太少。虽然在降低心脑血管疾病危险方面可能起一点作用，却不能有效提高人群的血硒水平，不能降低癌病发病率。而硒摄入量要达到江苏启东试验区居民的水平，每个人得每天吃这种加硒盐30克-50克。显然不能这么做。

发明内容：

本发明针对现行补硒手段的弊端，克服了保健品补硒中低收入家庭难以承受，加硒盐补硒安全风险巨大这两大难题，使全民补硒既简便经济，又高效安全。

本发明是这样实现的：用含有较多水分的家庭常用调味食品为载体，将符合食品添加剂要求，足够而又可以控制在安全范围的亚硒酸钠溶解于其水分之中。溶液中可以再均匀配以适量的可溶性锌盐(锌是保障免疫力另一种最重要的微量元素)，协助硒元素对人体免疫力的提升，使这种调味食品成为一种特殊的廉价补硒、提升免疫力的食品。该调味品中，硒的净含量达到50ppm-100ppm，锌的净含量达到1000ppm-5000ppm。即让每1毫升调味食品，含硒50微克-100微克，含锌1毫克-5毫克。所谓含有较多水分的家庭常用调味食品，包括酱油、醋、姜水、蒜水、盐水、糖水、蔬菜酱、水果酱、粮食酱、干果酱。这种具有提高血硒水平功能的调味食品，在外包装上应该有鲜明标志，以和普通调味食品严格区分，避免消费者把它当成普通调味食品使用。其盛装容器不能被轻易打开，每次只能被少量取用。同时每个容器配有带1-5毫升刻度的专用吸管、瓶盖、或者小勺。产品使用说明书上还必须讲清楚：该特种调味食品每人每天只能使用一次，每次取用量最多不得超过5毫升或者4毫升，儿童则不得超过1毫升，并不得自行使用。本发明使每个补硒的居民每天增加的经济开支不到一毛五分钱(以2012年的国内物价水平计算)，对他们家庭经济基本没有影响(个别特困户国家可给以适当补贴)。因补硒而每天增加摄入的食盐不到1克。而且这不到1克的食盐，还可以通过把其他汤、菜的盐稍稍减一点来进行扣除。七、八亿中国人用本发明进行足量补硒，丝毫不会干扰他们的控盐保健计划。

下面是本发明的一个具体实施例：

在100公斤经检验质量合格的普通黄豆酱油中，加入符合国家食品添加剂要求的亚硒酸钠(纯)15克，乳酸锌(纯)700克，搅拌，使两者均匀溶解于黄豆酱油之中。然后，以500克或者1公斤一份，用无毒容器进行分包装。每个分包装器皿，配备一个有明显刻度的小量取用工具，贴上富硒酱油的鲜明志，标明每毫升酱油硒、锌含量。还要醒目说明：此富硒酱油成人每天只能取用3毫升到5毫升，不得超量，儿童用量则不超过1毫升，或者按体重递减，同时不容许儿童自行使用。这种富硒酱油，还必须放置于幼儿不能拿到的地方。