[发明专利]紫薯咖啡粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种紫薯咖啡粉及其制备方法。

背景技术

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深黑色。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能，它含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。目前，紫薯通常是生吃的，保鲜时间短，不易储存和运输。因此，如何将紫薯制成适当形式的食品，使之既能保留紫薯的营养成分和风味，又便于储存和运输，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种既能保留紫薯的营养成分和风味又便于储存和运输的紫薯咖啡粉。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种紫薯咖啡粉，其按重量百分比包含如下物质：

纯紫薯全粉           15.00％～50.00％，

咖啡粉               5.00％～50.00％，

白砂糖               5.00％～30.00％，

植脂末               15.00％～50.00％，

柠檬酸               0％～3.00％。

优选地，上述的紫薯咖啡粉按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉45.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉20.00％，植脂末14.8％，柠檬酸0.20％。

优选地，上述的紫薯咖啡粉按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉40.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉20.00％，植脂末19.8％，柠檬酸0.20％。

优选地，上述的紫薯咖啡粉按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉35.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉25.00％，植脂末19.8％，柠檬酸0.20％。

优选地，上述的紫薯咖啡粉按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉30.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉25.00％，植脂末24.8％，柠檬酸0.20％。

本发明还提供一种上述紫薯咖啡粉的制备方法，其包括以下步骤：

将新鲜紫薯去皮、切片、蒸熟、烘干，粉碎制成200目及以上目数的紫薯全粉；

将白砂糖粉碎为80-100目细度的白砂糖粉；

将紫薯全粉、咖啡粉、白砂糖粉、植脂末、柠檬酸按上述重量百分比混匀、烘干，得到紫薯咖啡粉。

优选地，上述紫薯咖啡粉的制备方法还包括将紫薯咖啡粉杀菌并包装的步骤。

本发明提供的紫薯咖啡粉既保持了咖啡的特点，又具有紫薯的营养成分和风味，是老少皆宜的饮品。

具体实施方式

本发明提供一种紫薯咖啡粉，其按重量百分比包含如下物质：

纯紫薯全粉            15.00％～50.00％，

咖啡粉                5.00％～50.00％，

白砂糖                5.00％～30.00％，

植脂末                15.00％～50.00％，

柠檬酸         0％～3.00％。

下面提供上述紫薯咖啡粉的四种实施例：

实施例1：

一种紫薯咖啡粉，按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉45.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉20.00％，植脂末14.8％，柠檬酸0.20％。

实施例2：

一种紫薯咖啡粉，按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉40.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉20.00％，植脂末19.8％，柠檬酸0.20％。

实施例3：

一种紫薯咖啡粉，按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉35.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉25.00％，植脂末19.8％，柠檬酸0.20％。

实施例4：

一种紫薯咖啡粉，按重量百分比包含如下物质：紫薯全粉30.00％，咖啡粉20.00％，白砂糖粉25.00％，植脂末24.8％，柠檬酸0.20％。

上述的紫薯咖啡粉在使用时，只需用热水冲泡，即可得到具有紫薯风味的咖啡。该产品既保持了咖啡的特点，又具有紫薯的营养成分和风味，是老少皆宜的产品。

本发明还提供一种上述紫薯咖啡粉的制备方法，其包括以下步骤：

将新鲜紫薯去皮、切片、蒸熟、烘干，粉碎制成200目及以上目数的紫薯全粉；

将白砂糖粉碎为80-100目细度的白砂糖粉；