[发明专利]含油肉粒粉末的制造方法以及使用该方法制备的调味剂

权利要求书

1.一种含油肉粒粉末的制造方法，包括如下步骤：

1)将含油肉粒烘干至其含水量低于3％，形成烘干含油肉粒；

2)将步骤1)中获得的烘干含油肉粒与分散介质混合均匀，基于1重量份的烘干含油肉粒，分散介质的含量为4～20重量份；

3)将步骤2)中得到的混合物进行粉碎，形成粉末。

2.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，所述分散介质选自于味精、盐、糖中的一种或两种以上的组合。

3.如权利要求1或2所述的制造方法，其特征在于，步骤3)中粉碎的转速为6000～8000rpm。

4.如权利要求1-3中任一项所述的制造方法，其特征在于，将混合物粉碎至粒径不超过0.5mm。

5.如权利要求1所述的制造方法，其特征在于，在步骤1)之前还包括步骤：将油脂与吸油介质混合均匀形成油脂混合物再与烘干含油肉粒混合。

6.如权利要求5所述的制造方法，其特征在于，所述吸油介质选自于糊精、淀粉中的一种或它们的组合。

7.如权利要求5所述的制造方法，其特征在于，所述油脂选自源自动物的油脂、风味油、以及食用植物油中的至少一种。

8.如权利要求5～7中任一项所述的制造方法，其特征在于，所述油脂与所述吸油介质的重量比例为1∶0.8～1∶4.4。

9.如权利要求5～7中任一项所述的制造方法，其特征在于，所述烘干含油肉粒与所述油脂的重量比例为1∶0.2～1∶1。

10.一种具有肉风味的粉末状调味剂，其使用如权利要求1所述方法制备。

11.如权利要求1所述的制造方法在制备需要肉风味的调味剂中的应用。