[发明专利]蒸具及蒸制食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的加工装置，特别涉及一种通过水蒸气对食品进行加工的蒸具。

本发明还涉及一种蒸制食品的方法，特别涉及一种自助地、循环地蒸制食品的方法。

背景技术

在烹饪领域，蒸——这一种对食品进行的加工方式非常常见，其将食品原料以蒸汽为传热介质加热制熟。由于蒸制的食品对食品原料的新鲜度要求较高，且能在很大程度上保证食品原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，从而受到人们广泛的喜爱。

目前，人们普遍使用的蒸制食品的装置，如蒸笼和蒸箱一般是多层组合，也就是说一次可以蒸制很多食品，很多饭店，餐厅等都是一次性的蒸制很多食品，之所以要一次性同时蒸制很多食品，原因是将液态的水变成水蒸气需要一段时间，对于餐厅、饭店来说，如果等到顾客点好餐然后再去蒸制食品，这个时间显得太长，可能会丧失很多生意的机会。因此，餐厅、饭店的经营者会选择一次性蒸制很多食品，然后当有顾客需要食用时，再对预先蒸熟的食品进行加热，如此以来很多食品不再新鲜。

由于人们的生活水平的提高，人们对待食品的要求也越来越高，不仅是要能吃饱吃好，关键是要吃的安全放心。如上文所述，蒸制食品对食品原料的新鲜度要求较高，且在整个对食品加工的过程中，只是水蒸气在对食品原料进行加热，没有其它的物质介入，也就是说只要食品原料选的比较好，通过“蒸”而加工的食品，相对其它烹饪方法来说，是最安全和卫生的。现在餐厅和饭店所采用的蒸笼或蒸箱等蒸制食品的装置在对食品进行加工时，存在以下的问题：一、顾客或食者无法参与到选料过程，对食品原料的安全和卫生无法控制；二、食品都是预先蒸制好，因此，部分食品肯定要放置一段时间，其新鲜度相对较差；三、众所周知，在蒸制的过程中，必须要等到其中所有的食品被蒸熟后，才能打开蒸笼或蒸箱，取出其中的食品，如果在只是部分食品被蒸熟时，就去拿取，势必会将蒸汽泄漏，需要补充更多的蒸汽才能将未取的食品全部蒸熟，从而需要更长的时间。

发明内容

本发明的一个目的是提供一蒸具，其特点是能提供给食者享用自助式蒸制食品，使食者可以按照自己的要求选择蒸制食品原料，并按照自己喜好对食品原料进行搭配。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是使食者能够享用新鲜的蒸制食品。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是能提供给食者一种全新的对蒸制食品的现场体验。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是在食品蒸制的过程中，可以随着食品的被蒸熟的顺序，依次将其取出食用，但同时可添加新的食品原料，可一直循环交替蒸制。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具具有一气密门，在打开蒸具，取出部分蒸层体中已被蒸熟的食品时，该气密阀会自动关闭，防止水蒸气大量泄露而导致其它蒸层体中的食品原料难以蒸熟。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具的每个蒸层体的蒸屉之间相互隔绝，如此可防止各个蒸屉之间的食品串味。

本发明的另一个目的是提供一蒸具，其特点是该蒸具的每个蒸屉具有一个进气阀，以此可控制水蒸气从第一腔体通过导引管进入每一个蒸屉，也就是说每个蒸屉都是一个小的蒸制单元，即该蒸具同时具有多个蒸制单元，每个蒸制单元各自独立蒸制，互不干涉。

本发明的另一个目的是提供一种蒸制食品的方法，其特点是食者可以自助式地蒸制食品，并且无需长时间等待，就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

为了实现上述目的，本发明公开了一蒸具，包括：

一第一腔体；和

一第二腔体，其与所述第一腔体相互联通；

其中，所述第一腔体供盛放液态的水，所述第二腔体供盛放待蒸制的食品原料，通过对所述第一腔体加热，致使其中液态的水转化为水蒸气进入所述第二腔体，从而对所述第二腔体中的食品原料进行蒸制。

为了实现上述目的，本发明还公开了一种蒸制方法，包括以下步骤：

(a)准备好蒸具以及食品原料；

(b)对所述蒸具的第一腔体进行加热以产生水蒸气；

(c)将食品原料放置于所述蒸具的各个蒸屉中，并将蒸屉插入屉架中；

(d)当任一蒸屉中的食品原料被蒸熟后，将该蒸屉从所述屉架中取出，置换新的食品原料于所述蒸屉中继续蒸制，如此循环置换，食者就可以连续享用新鲜的蒸制食品。

以下，将通过具体的实施例作进一步的说明，然而实施例仅是本发明可选实施方式的举例，其所公开的特征仅用于说明及阐述本发明的技术方案，并不用于限定本发明的保护范围。