[发明专利]多味香肠加工工艺无效
| 申请号： | 201210118612.1 | 申请日： | 2012-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN102626237A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 施永平 | 申请（专利权）人： | 施永平 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香肠 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种多味香肠加工工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：
将10千克鸡肉和10千克猪肉用绞肉机绞碎后，充分搅拌均匀；向搅拌均匀的鸡肉和猪肉中依次加入淀粉500克、精盐800克、白糖500克、花椒粉50克、黑胡椒粉50克、纯柠檬汁200克、黑芝麻100克；将上述调味后的鸡肉和猪肉沿同一方向进行搅拌，在搅拌的过程不断加入清水，加入清水的总量为10-15千克；
将搅拌好的肉馅灌入肠衣之中，在灌好的香肠外壁上用针均匀的扎上小孔；
将扎上孔的香肠悬挂于透光、通风的地方，晾晒1-2个月。
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