[发明专利]一种葎草茶及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种葎草茶及其制备工艺，以葎草为原料，经杀青、揉捻、烘干制作而成。

背景技术

葎草[Humulus scandens(Lour.)Merr.]，桑科植物属，是一种药食两用植物，具有清热解毒、利尿通淋、抗革兰氏阳性细菌的功效，临床上被用来治疗腹泻、肺结核、胆囊炎及胆石症等，均取得良好疗效，尤其对后期癌症病人口腔溃疡效果显著，且未发现有毒副作用。

葎草在我国分布十分广泛，除青海、新疆以外均有分布，因其生长过于旺盛常被认为是杂草除去。经研究发现，葎草含有丰富的黄酮、多糖、氨基酸、酚类、挥发油等活性物质，近年来越来越受到人们的广泛关注。其中黄酮类化合物具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、血脂等作用，多糖类物质亦具有抗氧化、调节免疫系统的功能。

但是，目前人们对葎草的利用方式有限，不能充分的将葎草利用于日常生活中。

发明内容

针对背景技术中提及的问题，本发明旨在提出一种全新的利用葎草的方式，即将其制作成茶，方便随时饮用，同时提供一种该茶的制作工艺。

本发明所提供的一种技术方案为：

一种葎草茶制备工艺，包括以下步骤：

(1)杀青：将葎草原料放入炒锅中，控制温度在145～150℃，快速翻炒4～6min后取出；

(2)揉捻：取均匀杀青后的原料正反方向揉捻5～7min；

(3)烘干：将经揉捻的原料在90-120℃下烘干。

本发明所提供的另一种技术方案为：

一种葎草茶制备工艺，包括以下步骤：

(1)杀青：将葎草原料放在蒸汽上蒸4～6min后取出，除湿；

(2)揉捻：取均匀杀青后的原料正反方向揉捻5～7min；

(3)烘干：将经揉捻的原料在90-120℃下烘干。

上述两种技术方案中所述葎草原料为葎草叶、葎草嫩叶或葎草茎，优选八月份采集的葎草叶。

上述两种技术方案中烘干温度优选100-110℃。

经上述制备工艺制得的葎草茶黄酮类化合物、多糖类化合物、矿物质和氨基酸的含量较高，色泽较好，浸泡后散发天然香气，而且具有清热解毒，消肿利尿的功能，对人体具有保健功能，适于日常饮用。

具体实施方式

为了本领域技术人员能够更详细的了解本发明的技术方案，以利于在实际测定工作中能够应用本发明，下面结合具体实施例对本发明进行介绍。下述实施例中的葎草于2010年采自上海海洋大学临港校区。

实施例：

(1)确定原料：分别采集5月、8月和11月葎草嫩叶(葎草最顶端1-1.5cm)、叶、茎若干，置于恒温鼓风干燥箱中60℃恒温干燥1小时，粉碎，过60目筛，测定葎草不同月份黄酮、多糖、矿物质含量和不同部位黄酮和多糖含量。

结果显示，8月份葎草叶中黄酮含量最高，为2.39％，其次是5月份，黄酮含量为1.63％，11月份含量最低，为1.47％；葎草叶中多糖含量呈现先增长再减少的趋势，8月份葎草叶中的多糖积累达到最高，为12.17％，5月份多糖含量为7.74％，11月份多糖含量较低，为6.97％；11月份Ca的含量最高，为22.28mg·g^-1，其次是11月份的K和5月份的Mg含量，分别是13.60mg·g^-1和5.41mg·g^-1。

因此，以8月份葎草叶作为原料为最优。

(2)确定杀青方式：杀青是茶制作过程中至关重要的环节，本发明比较了锅炒杀青、水煮杀青和蒸汽杀青三种方法对葎草茶化学成分的影响。锅炒杀青采用的是将约20g的新鲜葎草叶原料放入炒锅中，控制温度在150℃，快速翻炒5分钟后取出；水煮杀青采用的是将同等原料放入水中煮5min，取出，除湿；蒸汽杀青采用的是将同等原料放在蒸汽上蒸5min后，取出，除湿。比较各杀青方式杀青后原料中的黄酮、多糖、叶绿素和氨基酸的含量。