[发明专利]海鲜粥及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种海鲜粥；同时，本发明还公开了该海鲜粥的加工工艺。

背景技术

现有技术中，粥类食品，一般只能起到休闲食用之功效，对于高营养、高品质的粥类食品，研究较为少见。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种口味鲜美、营养丰富的海鲜粥。

本发明采用的技术方案如下：

海鲜粥，其特征在于，以1吨计，由如下组分构成：

糯米50～150kg；大米5～50kg；  胡萝卜丁20～60kg；

香菇3～10kg；  干贝4～20kg；  虾仁10～50kg；

食盐2～3.5kg； 料酒2～15kg；  鸡汤5～20kg；

蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg；  水 余量。

本发明海鲜粥是以糯米、大米为主要基料，精选极品干贝、美味虾仁，配以鸡汤、香菇、胡萝卜等营养成分，结合了传统宫廷秘制配方，口味鲜美、营养丰富。

同时，本发明还公开该海鲜粥的加工工艺，包括如下步骤：

①、将糯米和大米用洗米机清洗，干贝和虾仁解冻清洗；

②、食盐、料酒、鸡汤和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①物料以及胡萝卜丁和香菇，进行灌装、封口、装筐入杀菌釜；

③、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；

④、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。

优选地，所述步骤②灌装时料液的温度为65～75℃。

优选地，所述步骤③杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为50～60min。

本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，配方中所有原料均为市售级。

实施例1

海鲜粥原料配比，以1吨计。

  原料  重量  原料 重量  糯米  50kg  食盐 3.5kg  大米  15kg  料酒 6kg  胡萝卜丁  50kg  鸡汤 10kg  香菇  25kg  蔗糖脂肪酸酯 0.5kg  干贝  6kg  水 补足1吨  虾仁  20kg