[发明专利]海鲜粥及其加工工艺

权利要求书

1.海鲜粥，其特征在于，以1吨计，由如下组分构成：

糯米50～150kg；  大米5～50kg；    胡萝卜丁20～60kg；

香菇3～10kg；    干贝4～20kg；    虾仁10～50kg；

食盐2～3.5kg；   料酒2～15kg；    鸡汤5～20kg；

蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg；水 余量。

2.根据权利要求1所述的海鲜粥的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

①、将糯米和大米用洗米机清洗，干贝和虾仁解冻清洗；

②、食盐、料酒、鸡汤和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①物料以及胡萝卜丁和香菇，进行灌装、封口、装筐入杀菌釜；

③、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；

④、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。

3.根据权利要求2所述的海鲜粥的加工工艺，其特征在于，所述步骤②灌装时料液的温度为65～75℃。

4.根据权利要求2所述的海鲜粥的加工工艺，其特征在于，所述步骤③杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为50～60min。