[发明专利]一种真姬菇工厂化菌种生产方法及栽培真姬菇的方法

说明书

技术领域

本发明属于食用菌的生产技术领域，特别涉及一种真姬菇工厂化菌种的生产方法及采用该方法生产的菌种来栽培真姬菇的方法。

背景技术

真姬菇(Hypsizigus marmoreus)是一种质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，具有多种保健功效的珍稀食用菌，深受广大消费者的喜爱。

目前，国内外真姬菇工厂化菌种生产主要有固体菌种和液体菌种两种方式。曹德宾对固体菌种和液体菌种的进行了大量的比较，各有千秋。

使用固体菌种生产的真姬菇搔菌时采用环搔(搔去四周培养料，留下中间部分)，通过栽培控制能够使子实体呈馒头朵形，形状良好，能够满足市场需求。但是固体菌种生产周期长、质量均一性较差、培养室占用面积大。目前国内多数真姬菇工厂化生产企业都使用固体菌种，如上海丰科生物科技股份有限公司、广东星河生物科技有限公司等。

使用液体菌种能够缩短生产周期，提高菌种质量，但是其技术要求特别高，稍有不慎就会导致整批污染，给生产带来极大损失。直接应用液体菌种生产出来的真姬菇因无法采用环搔导致形状较差，无法形成真姬菇特有的馒头朵形，给产品销售带来极大的困难。目前国内只有上海浦东天厨菇业有限公司和上海雪国高榕有限公司直接使用液体菌种生产真姬菇，在技术控制和产品销售上都存在一定困难。

中国发明专利申请200810043507.X公开了一种工厂化真姬菇速生栽培方法，其首先使用液体菌种接种栽培料，发菌15～20天后再接种固体菌种，以此生产固体原种。此专利虽然缩短了工厂化真姬菇栽培周期，但是操作起来非常繁杂，目前尚未在实际生产中推广应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种兼有固体菌种和液体菌种二者优势的真姬菇工厂化菌种的生产方法，且该方法操作简单。

本发明同时还要提供一种利用本发明的真姬菇工厂化菌种的生产方法生产得到的菌种栽培真姬菇的方法。

为解决以上技术问题，本发明采取的一种技术方案是：

一种真姬菇工厂化菌种的生产方法，其包括如下步骤：

(1)、将真姬菇斜面母种接入装有平板培养基的平板中，生化培养箱中，于22～25℃培养12～14天，得平板菌种；

(2)、将步骤(1)所得平板菌种转接入装有摇瓶培养基的摇瓶中，于摇床中22～25℃培养6～8天，摇床转速为120-180r/min，得摇瓶菌种；

(3)、将步骤(2)所得摇瓶菌种转接入装有发酵培养基的发酵罐中，罐温维持在22～25℃，通气压力维持在0.05～0.15MPa，培养6～8天，得发酵罐液体菌种；

(4)、使用液体接种机将步骤(3)所得发酵罐液体菌种接入装有原种培养料的原种瓶中，温度维持在22～25℃，CO₂浓度控制在2000～4000ppm，湿度控制在60％～70％，黑暗培养35～40天，得原种；

(5)、对步骤(4)所得原种进行挑选、消毒，即得所述真姬菇工厂化菌种。

根据本发明的进一步方案：步骤(1)中，所用的平板为直径为7～9厘米的一次性平板，平板培养基的含量为15-20mL。优选地，步骤(1)中，以重量体积比g/100mL计，平板培养基的成分为：葡萄糖1.8％～2.2％，马铃薯18％～22％；琼脂1.8％～2.2％以及余量为水，所述平板培养基的pH为5.5～6.5。更优选地，平板培养基的成分为葡萄糖2％，马铃薯20％；琼脂2％以及余量为水。

优选地，步骤(2)中，以重量体积比g/100mL计，摇瓶培养基的成分为：豆粕粉0.4％～0.8％，硫酸镁0.03％～0.05％，磷酸二氢钾0.03％～0.05％以及余量为水，摇瓶培养基的pH为6.0～7.0。摇瓶培养基与摇瓶的容积比优选为1∶1.5～2。

优选地，步骤(3)中，发酵罐的容积为150～300L，其内装有发酵培养基100～250L。以重量体积比g/100mL计，发酵培养基的成分为：豆粕粉0.4％～0.8％，硫酸镁0.03％～0.05％，磷酸氢二钾0.03％～0.05％，消泡剂0.03％～0.06％，发酵培养基的pH为6.0～7.0。

优选地，步骤(4)中，以重量百分含量计，原种培养基的成分为：木屑75％～82％，米糠16～24％以及碳酸钙余量。特别优选地，原种培养基的成分为：木屑79％，米糠20％以及碳酸钙1％。

根据本发明，步骤(3)中，发酵罐液体菌种使用标准为：从发酵罐视窗可以观察到大量菌丝球，大小均一；发酵液清亮，从发酵罐出气孔能够闻到真姬菇特有发酵液香味；镜检无杂菌。