[发明专利]山竹凉粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种山竹凉粉，同时涉及该凉粉的制备方法。

背景技术

传统的凉粉制作简单，营养相对比较单一，不能满足人们多方面的营养需求，随着人们生活水平的逐渐提高，人们对于食品的营养要求也逐渐提高，荞麦作为一种粗粮，其制备的淀粉更具有营养价值，更能够得到消费者的喜爱，凉粉中掺入山竹汁、胡萝卜汁和苦瓜汁使凉粉的营养更加全面。

发明内容

发明目的：本发明的目的在于提供一种山竹凉粉，以满足人们更全面的营养需求。

本发明的另一目的在于提供一种山竹凉粉的制备方法。

技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种山竹凉粉，包括荞麦淀粉、绿豆淀粉、水、山竹汁、胡萝卜汁和苦瓜汁，所述各组分的质量百分比为荞麦淀粉15~25份、绿豆淀粉25~35份、水10~20份、山竹汁5~10份、胡萝卜汁5~10份、苦瓜汁5~10份。

一种上述山竹凉粉的制备方法，包括以下步骤制备：

（1）制备荞麦淀粉：将浸泡软化的荞麦洗净研磨成浆后，过细筛去渣，再加入清水反复沉淀后取出晒干，即制得荞麦淀粉；

（2）制备绿豆淀粉：取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后去除清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉；

（3）制备山竹汁：取新鲜山竹去壳后榨汁再过滤取纯汁液，得山竹汁；

（4）制备胡萝卜汁：取新鲜胡萝卜榨汁后过滤取纯汁液，得胡萝卜汁；

（5）制备苦瓜汁：取新鲜苦瓜，榨汁后过滤去渣取汁液，得苦瓜汁；

（6）制备凉粉：按比例取荞麦淀粉和绿豆淀粉混合均匀后加入山竹汁、胡萝卜汁、苦瓜汁以及水，调和均匀后一边加热一边搅拌，直到成为固态状时停止，静置冷却后即制得该凉粉。

有益效果：本发明的凉粉制作简单，营养丰富，将粗粮与蔬果汁完美结合，弥补了传统凉粉营养、色彩单调的缺点。荞麦可以降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，可以辅助治疗高血压，此外，荞麦中含有其他粮食中稀缺的硒，可以防癌抗癌；山竹汁有健脾生津、消炎止痛的功效；胡萝卜汁中含有丰富的维生素、增强免疫力、抗癌防病；苦瓜汁则具有清暑清热、明目解毒、益气止渴、养血滋肝等多重功效。

具体实施方式

实施例1：

取浸泡后软化的荞麦洗净研磨成浆后过筛去渣，加入清水反复沉淀后取出晒干制得荞麦淀粉；取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉；取山竹、胡萝卜、新鲜苦瓜洗净取肉置入榨汁机中榨汁，将液体过滤后取纯汁液；取15g荞麦淀粉和25g绿豆淀粉混合，加入10g水、5g山竹汁、5g胡萝卜汁和5g苦瓜汁调和均匀后一边加热一边搅拌，知道成为固态状时停止加热，静置冷却后即制得该凉粉。

实施例2：

取浸泡后软化的荞麦洗净研磨成浆后过筛去渣，加入清水反复沉淀后取出晒干制得荞麦淀粉；取新鲜绿豆洗净研磨成浆后过筛去皮，再加入清水沉淀后倒出清水取出沉淀物晒干，即制得绿豆淀粉；取山竹、胡萝卜、新鲜苦瓜洗净取肉置入榨汁机中榨汁，将液体过滤后取纯汁液；取25g荞麦淀粉和35g绿豆淀粉混合，加入20g水、10g山竹汁、10g胡萝卜汁和10g苦瓜汁调和均匀后一边加热一边搅拌，知道成为固态状时停止加热，静置冷却后即制得该凉粉。