[发明专利]一种鱼胶原蛋白颗粒剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于生物制品领域，具体地说，涉及一种鱼胶原蛋白颗粒剂及其制备方法。

背景技术

胶原蛋白是胶原的降解产物，胶原通常由三条多肽链构成三股螺旋结构，富含甘氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸。基于其本身的结构性质，通过蛋白酶定向酶解得到的胶原蛋白，具有多种生理功效，主要体现在美容养颜、抗氧化、提高免疫力、预防心脑血管疾病、促进钙的吸收，降脂减肥等功效，可用于医疗保健、食品、化妆品等领域。

目前，市场上的胶原蛋白制品一般来源于陆生哺乳动物和鱼类的结缔组织和表皮组织。其中哺乳动物中胶原蛋白提取的前处理比较麻烦，为得到干净卫生的原材料，屠宰前后清洁的工作量大，成本也相应提高，且随着疯牛病、疯羊病、口蹄疫、禽流感等疾病的不断出现，人们对哺乳动物源的胶原蛋白信任度降低，越来越重视鱼类胶原蛋白的开发。

研究发现，鱼胶原蛋白具有很多哺乳动物胶原蛋白不具备的性质，如低抗原性、低变性温度、易于分解等性质，其中深海来源的鱼胶原蛋白，由于鱼的体温低，胶原蛋白的变性温度也相当低，相对更具营养丰富、安全无污染、零脂肪等优势。目前国内外对深海鱼源胶原蛋白的研究和产业化尚处于起步阶段，具有广阔的发展前景。

随着人们对胶原蛋白认识的深入，高纯度的胶原蛋白也越来越受青睐。目前市场上的胶原蛋白大多以粉末状和瓶装溶液两种形式存在。瓶装液体制剂不便于携带，保存，且存在其它添加隐患。粉末状胶原蛋白，虽在纯度上有保障，但溶解食用时易出现粉末飞散、抱团、挂壁，沉降速度慢等现象。虽然胶原蛋白基于其本身的结构性质，具有很好的水溶性，但粉末状的这种存在形式无疑不能将其水溶性很好的展现出来，降低了消费者的感官接受度。因此发明一种能更好体现胶原蛋白溶解性能，进而推动消费市场的胶原蛋白存在形式，极具前景和推广意义。

发明内容

本发明提供了一种鱼胶原蛋白颗粒剂及其制备方法，可以解决现有胶原蛋白的如下存在形式存在的问题：

粉末状：溶解食用时易出现粉末飞散、抱团、挂壁，沉降速度慢等现象，而且不能很好的将胶原蛋白的水溶性展现出来，降低了消费者的感官接受度；

瓶装溶液：不便于携带、保存，且存在其他添加隐患。

为解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案，

一种鱼胶原蛋白颗粒剂，包含有鱼胶原蛋白和助溶辅料，所述助溶辅料占所述鱼胶原蛋白的质量百分比为0.3-2.0％。

通过采用助溶辅料，将胶原蛋白制备成颗粒剂，可以解决现有胶原蛋白的粉末状和瓶装溶液的存在形式所具有的上述缺陷。

其中，所述鱼胶原蛋白是采用灭酶脱色脱腥技术从深海鳕鱼皮中提取的。该鱼胶原蛋白具体的制备方法可见专利申请号：201010282354.1，一种鱼胶原蛋白的制备方法中所公开的制备方法中获得鱼胶原蛋白。

所述助溶辅料采用水溶性淀粉、甘露糖醇、乳糖中一种。

具体的，所述水溶性淀粉的添加量占所述鱼胶原蛋白的质量百分比为0.3％-1.0％；所述甘露糖醇的添加量为0.3％-1.0％；所述乳糖的添加量为0.8％-1.5。

进一步地，所述助溶辅料采用水溶性淀粉和甘露糖醇复配添加，所述水溶性淀粉和甘露糖醇添加量分别占所述鱼胶原蛋白的质量百分比为0.2-1.0％和0.1-0.5％。

甘露糖醇具有良好的甜味，是六元糖醇中唯一不容易吸潮的一个品种。在食品方面，可用作一般糖果、糕点的防粘剂，也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖、防龋齿的甜味剂。在医药方面，可作为良好的利尿剂，脱水剂、食糖代用品、也用作药片的赋形剂及固体、液体的稀释剂，具有无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点。最近研究发现：甘露糖醇具有延缓磷酸钙沉淀的作用，能帮助人体对钙的吸收。且甘露醇对心脏与心血管系统的保健效果与防止心血管系统癌变的功能也正在为愈来愈多人们所认识，甘露醇正开始大规模进入功能食品与保健食品领域。

乳糖是二糖的一种，除了给机体提供热能外，并能增进矿物质钙、磷、镁等的吸收，增加血钙浓度，使骨钙沉积更迅速。乳糖的消化产物半乳糖对哺乳动物神经发育也有重要影响。

通过对以上物质的功能性阐述，可以发现它们在胶原蛋白颗粒剂中，除起到辅助制粒和提高溶解性能的作用外，还与胶原蛋白具有很强的营养互补和功能协调作用，丰富强化了胶原蛋白的保健功效。

一种鱼胶原蛋白颗粒剂的制备方法，采用喷雾干燥制粒法，具体包括如下步骤：

(1)将自深海鳕鱼皮中提取的鱼胶原蛋白作为制粒母体，将其投入造粒塔中，在热气流的作用下呈沸腾状态，热气流的温度为95-115℃；