[发明专利]聚甘油脂肪酸酯在改善煎炸油色泽中的应用

权利要求书

1.聚甘油脂肪酸酯用于改善煎炸油色泽的应用。

2.如权利要求1所述的应用，所述的聚甘油脂肪酸酯的聚合度至少为2，优选为2-10，更优选为5-10。

3.如权利要求1所述的应用，所述的聚甘油脂肪酸酯的HLB值为1-20，优选为3-8，最优选为4-6。

4.如权利要求1所述的应用，所述的聚甘油脂肪酸酯在煎炸油中的含量为0.005％-5％，优选为0.05％-2％，更优选为0.5％-1％。

5.如权利要求1所述的应用，所述的煎炸油为植物来源食用油、动物来源食用油和/或其混合物。

6.如权利要求1所述的应用，所述的煎炸油包括牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油和/或它们的任意混合物。

7.如权利要求1所述的应用，所述的煎炸油包括棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、椰子油、可可脂、藻类油和/或它们的任意混合物。

8.如权利要求1所述的应用，所述的聚甘油脂肪酸酯中的脂肪酸为含有8-20个碳原子的脂肪酸，优选12-18碳原子的脂肪酸。